戚风蛋糕 超简单 零失败
烘焙新手第一次做就成功了，松软绵密没牙的老奶奶也可以吃，超级超级松软，口感有点像乳酪蛋糕，无添加，当天吃不完一定要放冰箱冷藏。
食材清单
其他
- 25克玉米油
- 36克常温牛奶
- 3个冷藏鸡蛋（大一点的）
- 4-7滴柠檬汁（白醋可替代）
- 40-48克低筋面粉
- 43克玉米油（植物油）
- 45克细砂糖（或者家用棉白糖）
- 4滴柠檬汁（白醋可替代）
- 5个冰箱冷藏鸡蛋（55克以上的）
- 60克常温牛奶
- 78克低筋面粉
蛋类
- 6寸戚风蛋糕
- 8寸戚风蛋糕
调味料
- 1.5克盐
- 1克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有食材，低筋粉过筛两遍
常温牛奶中加入玉米油，用手动打蛋器W字样搅拌至不会水油分离，筛入低筋粉，继续W一样搅拌，随着搅拌随着转动盆子，动作要轻柔，搅拌至没有干粉即可。不要过度搅拌以免面粉起筋。
冰箱冷藏鸡蛋便于打发，蛋黄蛋白分离，蛋白入无水无油盆，蛋黄加到面粉糊中，W字样手动打蛋器搅拌，一边搅拌一边转动盆子，搅拌好的面糊是细腻光滑的，拉起来不稠不稀，太稠➕奶（几滴）。烤箱预热上下火120度
蛋白中加入白醋6滴，电动打蛋器打至起大泡沫加入1/3细砂糖。 －－－－－－－－－－－－－蛋黄蛋白分离时一定要注意，蛋白要干净不能有蛋黄，蛋黄会抑制蛋白的打发，从而延长打发时间，最终导致戚风蛋糕不会爬高。
打至开始有纹路加入第二份1/3细砂糖，或者棉白糖（我用的家里普通的白糖）
继续打至纹路明显加入剩余1/3细砂糖➕盐
打蛋器提起蛋白是小弯钩，蛋糕能否爬高，蛋白一定要打的足够细腻光亮有光泽。但别打过了
鸡蛋一定要选择个大的，个大的蛋白克数多，因为蛋白的多少也会影响最终的爬高，
蛋白打发好后，取1/3蛋白加入到蛋黄面糊中翻拌，边翻拌边转动盆子（尽量选蛋白盆边上的一圈，消点泡不会不浪费）
翻拌匀后倒回剩余蛋白盆内，继续翻拌匀成面糊。一定要翻拌均匀。
30厘米高将面糊倒入阳极活底蛋糕磨具，磨具提高10厘米震两下
烤箱中下层120° 烤65分钟。烤完立刻拿出来提高20厘米摔一下排气，倒扣在晾网上凉透脱膜，硅胶铲顺着边溜一下就松动了，底部也是用硅胶铲溜一圈就可以脱膜了。
每次都是开裂，但是不影响口感哦
直接吃，超级软超级好吃😋
倒过来切三层做了生日蛋糕
自己做的超好吃哦！真材实料！
真正无添加蛋糕！
