艾叶蒸饺
简单
4人份
春天了，艾草满地，怎能辜负了这大自然给我们的恩赐。 艾草青团、艾馒头、艾面包、艾香水晶饼、艾叶椰汁千层糕……无不吸引着人们的味蕾。 这次记录一下艾饺的做法。
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食材清单
其他
- 100克木薯粉
- 10朵木耳
- 150克澄粉
- 1个鸡蛋
- 1根胡萝卜
- 300克粘米粉
- 300克肉馅
- 6朵冬菇
- 8个马蹄
- 适量艾叶
- 适量调味料
蔬菜类
- 适量葱花
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡粉、姜汁调好味，加入鸡蛋，胡萝丁，冬菇丁，马蹄丁，木耳碎，葱花，搅拌均匀。
2
艾叶摘取嫩叶嫩芽，梗就不要了，清洗干净。
3
艾叶焯水，然后冲冲冷水，稍微拧一下水。如果艾叶比较多，这时候可以分成一个个小团，多的就装起来放冰箱冷冻保存。
4
焯过水的艾叶放进锅里，加入没过艾叶的水，刚没过就好了，不用太多水，加入一小勺枧水，没有枧水也可以用1克小苏打代替，这是保持颜色翠绿的秘诀。当然也可以不加，味道一样好吃，只是没那么好看而已。煮开1到2分钟。
5
趁热连渣连水一起倒进破壁机打成艾汁。
6
粘米粉、澄粉、木薯粉混合，艾汁趁热加入粉中揉成团。艾汁不要一次全加进入，以免面团太稀。一点点加，边加边用刮刀或筷子搅拌。差不多揉好时再加入30克食用油进去，揉成光滑的面团。
7
面团分好剂子，擀面皮，包入肉馅，包成你喜欢的饺子样式。
8
蒸盘薄薄的刷一层油，排入饺子，上汽大火蒸15分钟，就可以出锅啦。
9
开吃
