肉末茄子炖粉条（少油版）
简单
4人份
最近买了个麦饭石不粘锅，发现很好用，所以就想做一道不耗油的肉末茄子炖粉条～
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食材清单
其他
- 1个紫色长茄子
- 200克猪腿肉
- 适量木薯粉条
- 适量油
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量辣椒酱（可选）
- 适量鸡精
调味料
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净切块，放1/2茶匙盐拌匀，腌10分钟后，用手用力挤茄子，把水分挤出来。这样可以防止茄子炒的时候变黑。
2
猪腿肉切粒剁成肉末，放生抽老抽鸡精拌匀，再放淀粉抓匀，套保鲜袋放冷冻20分钟左右。
3
烧适量开水，放木薯粉条煮10分钟，然后过冷河。
4
麦饭石锅烧热倒2汤匙油，手放在油上面感觉有温度时，倒入茄子，由于少油，所以要勤翻面，不然会像我那样，茄子皮变成了棕色。等煎到茄子变软后就先用一只碟子盛起来先。
5
锅放姜蒜炒干水后再倒一点油，接着从冰箱拿出肉末倒进去，炒至变色后加豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱。由于不吃辣，所以我只加了豆瓣酱～
6
步骤5等豆瓣酱炒出香味后，加入茄子翻炒一会儿～
7
然后就加入粉条翻炒一会儿～
8
加入大概淹没茄子粉条的开水，大火烧开转中水炖15分钟左右。这时要试味，不够咸就加点盐，因为茄子用盐腌过，所以炒的时候一粒盐都没加。
9
步骤8炖到水剩下1/3时就可以关火出锅了，最后撒点葱末，就大功告成啦！～
