玉米油全麦土司
简单
4人份
我不喜欢牛油的味道，喜欢用玉米油。 玉米油做土司的时候不需要后油法。 这是一发的方子，但并不节约时间，因为要经过冷藏发酵。不冷藏发酵也行，但口感就会失去软软的效果。
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食材清单
其他
- 132克牛奶
- 200克高筋面粉
- 3.5克酵母
- 30克玉米油
- 57克鸡蛋
- 70克全麦面粉
调味料
- 30克糖
- 6克盐
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种材料，450克士司模具一个
2
高粉200克，麦粉70克，糖30克
3
鸡蛋57克，盐6克，酵母3.5克
4
牛奶132克，玉米油30克
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重点说一下！！！
6
面粉总量270克，水量要占70%
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因此总水量：270x
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7=189克
9
如果用纯奶，就是189克纯奶
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如果加鸡蛋，就是189-鸡蛋重=奶重
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我这里鸡蛋57克，所以189-蛋57=奶132克
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把所有材料都放在一起低档混合，所有，包括玉米油
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直到确定不会有液体或干粉之类的东西飞溅出来后，即可转用中速继续搅拌
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慢慢的，会有种越搅越湿的感觉，不用怕，继续搅拌，不要加粉，面粉在慢慢吸收水份。粘在盘壁的，可以停机，用手搓下来再继续搅拌
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这个状态即便看上去很湿很粘，但不用担心，继续搅拌，不要加粉
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最后，打到这种状态就可以了
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面团不粘手，撑开可以做到薄膜
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最后面团511克，分成三份，每份170克
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搓成条，再卷成卷，重复两遍，放入模具发酵
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发到九分满，我烤箱小，170度35分钟
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重点！！！
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这个方子是一发，但有两种选择：
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1.直接室温发酵发到9分满就可以进烤箱
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2.推荐的，也是我常用的，放冰箱冷藏发酵，放一夜或24小时都可以，要是看到没达9分满的，拿出来继续在室温下发到9分满
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（冷藏时间不需要硬性规定）
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两者的区别：冷藏法烤出来会非常软，直接室温发酵的话口感会偏硬
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这是成品的效果