8寸戚风蛋糕（5个4寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 50克大豆油
- 80克牛奶
- 90克低筋面粉
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将蛋白、蛋黄分别放在两个盆里。（注意：1放蛋白的盆一定要无水无油，蛋白里不能有一点蛋黄。2如果分不彻底，可以再加一个蛋白，蛋黄就免了昂）
2
2、准备蛋黄糊。
3
将蛋黄打散，将牛奶倒入蛋黄搅拌均匀，再倒入大豆油，搅拌均匀（这里画圈搅就行）倒入过筛的低粉，搅拌均匀（不要过度搅拌）
4
3、最关键的一步，打蛋白。细砂糖分3次加入。
5
第一次加糖
6
高速2到3分钟加第2次糖
7
加第3次
8
最后，纹路清晰，有小直角，应该就算OK了
9
将3分之1的蛋白放到蛋黄糊里拌匀（千万不能划圈了，要像炒菜那样拌匀）
10
拌匀之后，再倒回蛋白里面。
11
继续搅拌均匀，依然不能划圈。搅拌一定要快，因为在搅拌的过程中，你就会看到一个个泡，那就是蛋白在消泡啦。
12
倒入模具。这是一个8寸配方的量（但是考个8寸不好分嗷）我就倒在4寸小模具里。别忘了震几下
13
入烤箱，倒数第二层，130度30分，160度30分。
14
15分
15
30分
16
50分
17
60分
18
震几下，倒扣
19
完成