奶酥小土司
简单
4人份
刚入手的三能低糖土司模，很可爱呀！做奶酥小方包，很Q很可爱！
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食材清单
乳制品
- 奶酥配料:
其他
- 12克鲜酵母
- 180克冰牛奶
- 20克奶粉
- 40克糖粉或细砂糖
- 420克王后柔风土司粉
- 5.5克盐
- 60克黄油
- 65克奶粉
- 70克炼乳
- 80克老面
- 一个蛋黄
蛋类
- 全蛋加一个蛋白95克蛋液
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油后盐法，将面团用厨师机搅拌成完全手套膜。把控好面温不能超过28度，我用冰液体加两条冰袋控温。室温发酵两倍大，利用发酵时间准备奶酥。
2
发好的面团平均分四份，松弛15分钟。
3
擀开拍掉气泡，翻面抹上奶酥卷起收口松弛10分钟。
4
松弛好的面团稍稍擀平，一头不切断，从中间切成两条，切面朝上编成麻花，两头收口朝下放入土司模。
5
温度36度，湿度70%发酵40-50分钟。
6
发酵完成后表面喷水或抹蛋液，撒上酥粒。三能低糖土司模，温度180度30分钟。
7
上色满意后盖锡纸继续烤。
8
出炉震出气体后冷却。