（立冬饺子）白菜猪肉水饺
简单
4人份
过了霜降，北方的大白菜越发鲜甜了。冬季餐桌出镜率最高的当属白菜猪肉水饺了！
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食材清单
其他
- 1勺香油
- 20克花生油
- 4勺生抽
- 500克面粉
- 6片白菜
肉类
- 400克猪肉
蔬菜类
- 1/4根葱
- 2片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉500克和成软硬合适的面团，醒发后揉成光滑面团。
2
这次忘记拍和面的过程图了，下次补上。
3
这次故意多和点面，剩下的放冰箱，下次就不用和了。解冻直接用，特方便，醒面发步骤都可以省略。
4
猪肉馅最好用三肥七瘦的，大白菜喜油。
5
肉馅加葱末姜末，用少量生抽老抽腌制一下入味。
6
PS.大白菜饺子腌肉馅的时候酱油不要放多，颜色不要太重。酱油多了会让大白菜发酸，遮盖了原有的鲜甜。
7
醒面和肉渣渣肉馅入味的时候切白菜。
8
白菜切丝再横向切丁，然后用刀剁一剁，根据个人喜好，我喜欢粗一点的，就大概剁了几下。有料理机的可以用料理机打碎。
9
白菜碎撒盐拌匀，5分钟，把白菜水分挤出来，跟肉馅混合。
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白菜肉馅混合，加花生油拌匀。加盐拌匀。
11
加一点点香油提味。
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对了。个人喜欢放一点香菜提味。
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少量香菜切细末。
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馅调好，面也醒好了。分成小块揉好。
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面搓成细条
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切剂子
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按剂子
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擀皮，中间略厚，四周略薄
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开包。
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我包的是这个形状，两头尖尖。
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据说这叫元宝饺子。
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一小块面，包了36个。
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清水煮开，下饺子。
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用勺子背面，贴着锅边推，让饺子在锅里转起来，盖盖煮至沸腾，打开盖子继续煮，直到饺子边胖浮起来，就熟了。
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盛盘
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蒜泥是饺子的标配。
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绝对是薄皮大馅！还有汤汁。
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蘸一下蒜泥，超满足！