无花果桂圆核桃奶酪软欧
简单
4人份
口感Q弹，赞
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食材清单
其他
- 10G蜂蜜
- 175GB 主面团 高粉
- 200GA液种 高粉
- 200G水
- 2G酵母
- 30G糖
- 30G黄油
- 4G酵母
- 5G盐
- 75G（可用泡过桂圆的红酒）水
- 85G（或者黑麦跟全麦各一半）黑麦
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种混合冷藏发酵17小时➕
2
所有材料混合除黄油外，揉到扩展
3
加入黄油揉到完全
4
30度，一发至2倍大
5
分割成6份，每份大概175G ，滚圆，松弛15Mins
6
整形成自己喜欢的样子，2发 35度 80%湿度 大概50Mins ，同时预热烤箱到250度
7
250度， 开蒸汽，10分钟， 后185度继续烤10分钟
