最好吃的黑糖戚风
小时候，在相当长的一段时间里，我分不清正月十五和“拔”月十五，经常做出在正月十五指着月亮要月饼的蠢事。同样是月圆，正月十五怎么就一定要吃汤圆呢？相声里有云：“我就爱吃月饼，我端午节也吃月饼怎么地” 现如今，其实早已经不必拘泥于节气，想吃什么就吃什么才是最大的幸福。比如说圆圆的戚风蛋糕，也和元宵节很配嘛~今天分享给大家一款黑糖中空的戚风，想在后天元宵节吃上这款超有新意的黑糖戚风的话呢，就赶快学起来吧~~ 模具：17cm中空，贝印
食材清单
其他
- #肉桂奶油
- 130克蛋白
- 16克砂糖
- 200克淡奶油
- 20克黑糖
- 2克白兰地
- 30克植物油
- 3克柠檬汁
- 40克黑糖
- 45克蛋黄
- 50克牛奶
- 63克低筋面粉
- 一小撮肉桂粉
- 几颗酒渍樱桃（可选）
肉类
- 1克肉桂粉
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄与黑糖一起搅拌均匀。
加入植物油，搅拌均匀。
倒入温热的牛奶，搅拌到完全均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌到没有干粉即可，会有一些细小的颗粒，但没有关系，它们不会影响成品。
制作蛋白霜，柠檬汁加入蛋白中，用打蛋器高速打出粗泡，加入1/4的黑糖。
持续高速打发，打出细泡，并且能看到一点点纹路时，加入第二次1/4的黑糖。
蛋白霜出现清晰地纹路时，加入剩下的1/2的黑糖，并继续打发。
直到迅速提起打蛋器时，能拉出大弯勾，由于每个人“拉勾”的手法不同，拉出的这个“勾”差异巨大，所以我一般只会用看勾的方式进行初步判断，最终是用手抽整理时，去感受蛋白霜的阻力及弹力，通过手感判断。
将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊出现大理石纹即可。
将9倒回到蛋白盆中，用蛋抽以切拌的方式混拌均匀，并用刮刀整理一圈，将底部面糊翻上来，检查是否彻底拌匀。
倒入模具。
上火175，下火125（家用160-170）烤30-35分钟，出炉后立即震盘倒扣。
肉桂奶油中的所有材料打到6分发，淋到戚风表面即可。
切开后，单块表面可以搭配酒渍樱桃，再装饰上薄荷叶~
其实这款黑糖中空戚风本来是打算在情人节前发出来，但最终还是被生巧打败。所以就让这款“养生”戚风陪你过元宵节吧～
