广式早茶～干蒸烧卖
简单
4人份
许多人一提起广式早茶，就会想到虾饺，干蒸烧麦，极受欢迎！广式烧麦，馅料不放糯米的，以鲜虾和香菇丁为主，味道鲜美！
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食材清单
其他
- （1）烧卖皮：
- （2）馅料
- 1个（28克）鸡蛋
- 1个鸡蛋
- 1汤勺生抽
- 1汤勺芝麻油
- 1茶匙细砂糖（提鲜）
- 1茶匙薯粉（或玉米淀粉）
- 1茶匙蚝油
- 200克中筋面粉
- 200克五花肉末（肥瘦2:8）
- 20克冷水
- 25张云吞皮（买现成的）
- 2克白胡椒粉
- 2克面碱（也可不放）
- 2朵香菇
- 50克开水
- 6个马蹄
- 或者自制烧卖皮：
- 适量胡萝卜丁（或蟹籽，或咸蛋黄，作点缀用）
海鲜类
- 250克鲜虾
调味品
- 半茶匙盐
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作馅料。
2
鲜虾掐头去尾，剥壳，挑去虾线，洗净，留几个切块，其余的用刀背拍扁，加盐生抽，薯粉腌制。香菇泡发，剁成细丁，马蹄切丁。
3
肥瘦肉末加香菇丁+马蹄丁+虾仁，加上盐+生抽+蚝油+糖+薯粉或淀粉搅拌上劲，入冰箱冷藏30分钟。
4
周末有时间就自制烧麦皮，平时上班忙没空就买现成的云吞皮，根据个人情况而定。
5
胡萝卜切丁，最后装饰顶部用。
6
取一张云吞皮，沿着四周，像折扇一样，折叠一下烧麦皮。
7
将云吞皮放在左手掌心，中间放上馅料，将云吞皮放在左手虎口处，用右手辅助，像折扇一般，转圈地折叠云吞皮，然后左手虎口往上收紧云吞皮，顶部放半个虾仁，加点胡萝卜丁做点缀。
8
撒点葱花点缀，依次做好，摆在蒸笼上。
9
上锅，大火，上汽后，再蒸8-10分钟就好！
10
蒸后，加了碱做的烧麦皮颜色会变黄一点。
11
趁热吃了一个，鲜美可口！
