甜麻花（maangchi配方）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1颗鸡蛋
- 250ml或250g牛奶
- 28g黄油
- 450g面粉
- 7g酵母
- 适量（用于炸制）油
调味品
- 2大勺糖
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油小锅里融化
2
融化后关火火，加牛奶搅匀，再依次加糖、盐、鸡蛋，搅匀。（加入鸡蛋的时候要注意液体的温度，应该和体温差不多，温度过高鸡蛋会变蛋花）
3
加入酵母。（还是注意温度，温度过高一定要放置成温的，不然酵母会死掉，面就不会发了）
4
加入面粉，用刮刀或筷子拌匀，揉到不见干粉即可
5
盖上盖子或封上保鲜膜发酵至两倍大，大约一小时
6
发酵过后揉50-100下
7
揉成这个样子就可以了，比较光滑不粘手的面团～
8
再次发酵至两倍大，大约一小时
9
发酵好后排气、分成16个小面团，大致揉圆用保鲜膜盖着以防起干皮
10
取一个小面团，搓成粗细均匀的长条
11
搓长以后，像这样一手向上搓，一手像下挫，
12
搓好就应该是这样～
13
两端提起来，它自动就会扭成这个样子
14
再帮帮它，扭两圈儿～
15
尾端使劲捏一下！
16
都扭好后放到暖和的地方大约15-20分钟，等它们变胖1.5倍（中间翻个面）
17
油烧热至干净筷子放锅中冒小泡泡的程度，转小火，轻轻放入胖麻花！
18
炸至两面都是这种较深的颜色
19
出锅～
20
纸袋或塑料袋里装一大勺糖，炸好的麻花放里面，封口晃一晃
21
拿出来摆盘
22
撕开吃吧～
