麻辣鲜香的水煮耗儿鱼（扒皮鱼）
简单
4人份
儿子不是很喜欢吃鱼 还能勉强接受没有刺的耗儿鱼 老吃酱烧 红烧也没意思 索性儿子还能吃点辣 水煮一下 味道也很棒哦 配菜可根据自己喜好 随意搭哦
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食材清单
其他
- 15个干辣椒
- 1勺白胡椒粉
- 1勺醋
- 1块豆腐
- 1根莴笋
- 3勺料酒
- 500克耗儿鱼
- 50粒花椒
- 8瓣蒜
- 适量 小葱 香菜
- 适量八角 小茴香 桂皮 香叶 草果
肉类
- 1块鸭血
蔬菜
- 200克黄豆芽
- 3勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 8片姜
- 半根大葱
调味料
- 1勺黄豆酱
- 2勺白糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
耗儿鱼洗干净后 用刀给两面划个十字口 然后 用少许料酒 和白胡椒粉腌制15分钟
2
锅里烧热油 放入耗儿鱼煎至两面少许变色。盛出待用
3
豆腐 鸭血切成块
4
豆芽去根洗净沥干水分待用
5
莴笋切成条
6
洗干净锅后 加色拉油 烧热后 把 葱姜蒜和香料 下锅爆炒出香味
7
加入郫县豆瓣酱和黄豆酱一起翻炒
8
加入适量的冷水 把耗儿鱼 鸭血 豆腐放下去 盖上盖 大火煮开
9
放入莴笋和豆芽 加料酒 生抽 老抽 白糖 醋调味 后继续煮5-8分钟（看莴笋熟了即可）撒点鸡精盛出装盆
10
再洗干净锅 倒入色拉油 油热后把花椒和干辣椒壳倒进去炸一下 然后把火关掉。将烧好的热油淋到乘煮好的耗儿鱼盆子上面
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撒上香菜和小葱段就可以吃啦
12
鲜香麻辣 味道绝了
13
里面的配菜可以根据自己的喜好来添加哈
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午餐肉。火腿肠 金针菇 芹菜 宽粉等等 喜欢吃什么加什么就行哦
15
是不是很任性的一道菜 哈哈
