自制豆沙馅网红青团
简单
4人份
青团是江浙一带传统清明小食，随着近两届网红文化传播，青团已经成为了全国各地清明时节的节日食品，因为艾草在北欧比较难寻，我就用菠菜来代替，口感上几乎差不多，色泽度反而更棒，看着像老坑翡翠😁。
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食材清单
其他
- 澄粉
- 开水
- 温水
- 糯米粉
- 食用油
蔬菜
- 红豆沙
蔬菜类
- 菠菜
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠菜不能长时间高温蒸煮会变成深墨绿色，所以采用分离法不将其一起上锅蒸制。先将菠菜用开水焯熟，水里加盐会使菠菜的颜色更加翠绿，取出后放入冷水激一下，并将水分挤干放入榨汁机中榨成泥状，这里我们只要菠菜泥不要菠菜汁，如果你榨出来的汁很多就把水分过滤掉。
2
糯米粉根据你要做多少个青团决定用量，加入少量温水搅拌成块状。
3
随后取糯米粉三分之一量的澄粉加入少量开水搅拌成糊状
4
趁热加入少量食用油将两者结合揉成团，传统是加猪油可以自行选择。
5
将揉好的糯米团冷水上锅蒸20分钟
6
用筷子挑看如果里面没有白色的点就算蒸透了
7
取出后加入菠菜泥搅和均匀
8
为了方便上色可以将糯米团装进一次性食品袋，加入少量食用油按压摔打。
9
待颜色基本均匀后，案板上包上保鲜膜涂抹食用油，这样不沾案板无须清洗。
10
带上一次性手套，手套上抹上食用油避免粘黏，将糯米团放在案板上反复按压，直到糯米团完全上色均匀即可。
11
将其分成相同大小的等份
12
将成品红豆沙分成与糯米团相同的等份，这里要说一下如果无糖的红豆沙，在和糯米团时加入白糖，如果是甜味红豆沙就无需再加入白糖。
13
取一小块糯米团按成饼皮，放上红豆沙将其收口。
14
手法像包元宵一下，随后再用手滚圆。
15
表面摸食用油防止变硬
16
最后每颗团子都包上保鲜膜
17
放三天左右没有问题，变硬的话用锅蒸一下就好啦。
18
美味的青团咬一口！
