草莓麻薯软欧包

简单 4人份

这里的草莓指的是草莓的粉红色,并不是用草莓制作。市售的草莓软欧也是这样的做法,去掉麻薯直接烤面包,然后点缀奶油和草莓就是啦

草莓麻薯软欧包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #馅料
  • #麻薯
  • 100克肉松
  • 130ml火龙果水
  • 1个鸡蛋
  • 200克高筋面粉
  • 20克玉米淀粉
  • 20克糖渍橙皮
  • 25克黄油
  • 2小勺玉米油
  • 3克酵母
  • 50克全麦面粉
  • 50克核桃仁
  • 50克水果麦片
  • 80克糯米粉
  • 以上为部分A以上为部分A
  • 这是部分B此三种为部分B
  • 随意,可不加美乃滋
  • 黑米120克黑米(需提前浸泡4小时,再蒸熟)
肉类
  • 170ml牛奶
调味料
  • 15克糖
  • 40克糖
  • 半小勺盐

营养成分

热量

347.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

4.0 克

4.0 克

211.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将A即面粉鸡蛋和水混合,揉到面团初步成型,盖上保鲜膜静置30分钟。(这是“水合法”,它能让面粉中的面筋彻底舒展开,让后续的揉面过程更快。火龙果水制作:1小块红色火龙果肉切碎放入清水,过滤掉果肉即可)

2

面团中加入B即盐糖酵母再次揉至面团具有韧性,再加入C,继续揉到面团可以拉出膜的程度。(酵母菌接触了盐糖之后会因为渗透压的变化而失活,所以要把酵母和盐糖分别撒在面团的两侧)

3

面团团圆,盆中撒上面粉(防粘),发酵1个小时至两倍大

4

麻薯材料全部混合均匀没有结块,放入蒸锅20分钟,完成之后将麻薯取出,包上保鲜膜后放入冰箱冷藏室冷却。(先把粉类混合均匀再加玉米油混合,最后倒入牛奶,这样可以有效防止水油分离和出现结块)

5

黑米洗净,加水浸泡4小时。然后加水没过米的量,蒸30分钟。(没有浸泡过就加水高过米1个指节,然后蒸2小时);取出发酵好的面团并按几下来排气,再分3份后滚圆,盖上保鲜膜“醒”10分钟

6

麻薯分3份,包裹保鲜膜或撒糯米粉擀成椭圆形,每一份“醒”好的面团也边撒面粉边擀开成椭圆形。

7

放一层麻薯在面团上,撒上馅料,将整体卷起来,仔细捏紧底部的收口成椭圆形。收口时,可以先把椭圆短边边缘用食指碾压变薄沾黏在面板上,再卷起收口。这样发酵烤制之后不会变形。具体可以看葡萄果汁欧包那一篇,有详细图片。

8

将面包胚放在垫了纸的烤盘上,收口朝下,送入烤箱中二次发酵,设定温度35℃,时间30分钟。取出二次发酵后的面包胚,在表面喷一点水撒上水果麦片装饰。

9

190℃预热过的烤箱,烤25分钟。(若想要全部粉色的欧包,烤制时在上面盖上锡纸就好啦,锡纸要大一点)

10

再来一个图片~

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