椒盐油酥火烧
简单
4人份
油酥火烧可以用烤箱制作，也可以用平底锅或电饼铛烙制，出来的成品吃起来口感也是不一样的。烤箱版的咬一口直掉渣，里外都是酥脆。而烙制的外酥里软，不过两种吃起来都很香的。 配比适合做10个火烧。
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食材清单
其他
- 105克食用油
- 10克（根据口味适当调整）盐
- 200克普通面粉
- 6克（根据口味适当调整）花椒粉
- 克水300
- 克酵母4
- 油酥用料:
- 面团用料:
谷物
- 克普通面粉500
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盆中放入面粉和酵母用筷子拌匀，加入温水，不要一次加入，分次加入。先用筷子搅拌成面絮，然后用手和成面团。
2
盖上盖子发酵，夏天常温发酵即可。
3
200克面粉加入盐和花椒粉，食用油锅中烧开后凉透。
4
搅拌均匀。
5
制成油酥。
6
面团发好。
7
发好的面团成蜂窝组织，粘手。
8
案板、手、擀面杖抹油防粘，把面团直接从盆中取出放在案板上（不要柔，防止面团起筋），用擀面杖擀成饼状，然后取油酥涂抹均匀，然后把面饼从一边卷起，卷成长条状，然后用刀分成10等份。
9
取其中一份，把两头漏出的油酥封口捏紧，用擀面杖擀成牛舌状。
10
然后从一头卷起。
11
接口向上，用擀面杖再擀成牛舌状。
12
然后再卷起。
13
然后接口向下，擀成长方形的饼。
14
把饼胚放在烤盘上摆好，撒上白芝麻，盖布醒发半个小时。
15
烤箱上下240度预热，把醒好的饼胚放入烤箱中，烤制15分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱而定）。
16
烤好的火烧掰开就已经成这样了，酥脆掉渣。
17
烤制中油酥的香味就出来了。
18
平底锅放少许油，饼胚放入锅中盖上锅盖，中小火慢慢烙制，看饼面发起翻面继续盖锅盖烙制，直到烙制两面金黄可以出锅了。
19
平底锅版的，外皮酥脆里面松软，吃起来也很香。
