嫩嫩淡奶油戚风3～5蛋配方
简单
4人份
开封后的淡奶油存放时间相当短大概3～7天！为了尽快消耗它，可以制作雪媚娘，木糠杯，冰淇淋，鸡蛋布丁，法式舒芙蕾外，这款无水，无植物油的淡奶油戚风也相当不错噢！ 💓口感相比普通戚风，更加轻盈绵滑，有种轻奶酪蛋糕的感觉，却又少了轻奶酪蛋糕的甜腻感！ 😘😘有戚风功底的亲亲们！必须盘它，做它😁 我的模具为6.5寸固底圆模，故为大家整理了3蛋～5蛋的配方笔记，方便日常制作查看！ ps:为了预防水浴法后的水蒸气影响我们的烤箱寿命，联系大家每次出炉后，在空烤20分钟～左右，让烤箱里部保持干爽😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100～120克淡奶油
- 160克淡奶油
- 200克淡奶油
- 30～36克白砂糖
- 3个鸡蛋
- 45～50克低粉
- 45克（甜度刚好）白砂糖
- 4个鸡蛋
- 5个鸡蛋
- 60克低粉
- 6寸分量
- 70克（爱偏甜加5～10g）白砂糖
- 80克低粉
- 8寸配方
- 我的模具为6.5寸
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作过程普通戚风一样！最后蛋白打发只需打至如图的弯钩即可咯～
2
烤制方式，水浴法！将金盘或者托盘注入温水提前送进烤箱预热10～15分钟（打发蛋白时放）！活底需用锡纸包裹底部防水内渗！中下层，上下🔥150度
3
最后烤制时间，6寸～6.5寸：上下火140度烤30分钟后转150（160）烤30分钟！最后这30分钟要不时观察，当升得比较接近上火时，开箱迅速放锡纸盖面防止上色过深和开裂！我家烤箱底火高，送入烤箱后底火我调至135度，其他不变！
4
8寸烤制时间，150度30分钟后转160度！方法同上！实际温度以自己的烤箱脾气为准调节！ 出炉后记得倒扣放凉！图片都是放凉后拍的😝
5
最近广东天气一直阴雨绵绵，相当的湿，衬烤制过程，我还用豆浆机打了红豆薏仁胡祛湿消积😊 💓小白的亲亲可以参考来自厨友具体制作过程https://www.xiachufang.com/recipe/102189765/
