无色素版彩虹蛋糕
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1升铁塔淡奶油
- 2个鸡蛋
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 3滴柠檬汁
- 45克低筋面粉
- 80克打发奶油用糖
- 适量各种颜色果味儿粉
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，放入无水无油的器皿中
2
蛋黄打散，加入油，10克糖，牛奶，混合均匀，搅拌至乳化，颜色变浅
3
筛入低粉，搅拌搅拌搅拌，直到面糊顺滑，无颗粒即可
4
蛋白中加入3滴柠檬汁，打至鱼眼泡状，加入10克糖，继续打至浓稠，加入剩下的糖，直到打至湿性发泡，提起打蛋器会出现尖尖的弯钩状就好了
5
烤箱预热190度
6
取蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀，不可画圈搅拌，以免蛋白消泡
7
混合好的面糊倒入10寸圆模，震出气泡，放入烤箱底层，转180度，18分左右
8
准备各种果味儿粉替换等量低粉，用同样方法烤出各种颜色的蛋糕底，红色是红曲粉，绿色是抹茶粉，金黄色是南瓜粉，浅黄色是草莓分，蓝灰色是紫薯粉，还可以放可可粉
9
紫色的粉预热就会变成灰色，草莓粉放了很多，但是烤出来之后也不是粉色，偏胡萝卜黄，红曲粉只要5克就够了，很红了，抹茶粉大概也是5克就够了，可可粉我没放，怕味道太大，只要保证粉的总数是45克就可以，按自己的喜好替换等量果味儿粉即可
10
淡奶油加糖，打发至不能流动的状态就差不多了，挤出的花纹硬挺，可以保持住就可以了，不要打发过了，会成豆腐渣状，可以在快打发好的时候加点朗姆酒，使奶油不那么腻
11
最下层放一片蛋糕底，抹上薄薄的一层奶油，然后再放一片蛋糕底，直到所有蛋糕全部放完，然后抹面，在蛋糕最上层裱一圈小花，中间撒满MM豆就大功告成啦！可以根据自己喜好做各种装饰