双色银丝花卷

简单 4人份

今天做了双色银丝花卷,用纯牛奶和蝶豆花汁做了六个大花卷,很漂亮!每丝很清晰,丝丝分明,口感:咸香甜,柔软又有嚼劲,手撕着吃特过瘾,美美哒!要想吃到又柔软又有嚼劲的馒头花卷,那还是多少放点老面才有柔软的效果,面团揉至起筋扩展才能有嚼劲的。老面有乳酸菌,放了老面发酵时间稍长就会有酸味,是需要加点食用碱来中和酸味,家里人不喜欢吃那有碱味的花卷馒头,这里花卷的面团老面量放的不多,再加点酵母通过烤箱快速发酵,很快就做好银丝卷、不加碱没有问题,面团不会发酸,白银丝花卷会更漂亮,这里是利用老面让花卷更柔软哦!没有老面可以不放直接酵母发酵就行了,谢谢支持和欣赏!

双色银丝花卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克老面
  • 100克高筋面粉
  • 15克纯牛奶
  • 1克酵母
  • 200克高筋面粉
  • 2克酵母
  • 50克老面
  • 50克蝶豆花汁
肉类
  • 120克纯牛奶
调味料
  • 15克细砂糖
  • 1克盐
  • 2克盐
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

503.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

10.0 克

13.0 克

796.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先看看成品:双色银丝花卷

步骤 1
2

蝶豆花汁面团:高筋面粉100g,蝶豆花汁50g,纯牛奶15g,老面50g,细砂糖15g,盐1g,酵母1g。牛奶面团:高筋面粉200g,纯牛奶120g,老面100g,细砂糖30g,盐2g,酵母2g

步骤 2
3

将蝶豆花汁面团的食材和老面全放入搅面桶里和成面团(喜欢和面时加猪油的在倒入食材时可以加点)

步骤 3
4

将纯牛奶面团的食材和老面全放入搅面桶里和成面团(喜欢和面时加猪油的在倒入食材时可以加点)

步骤 4
5

蝶豆汁面团和牛奶面团放入容器里,进入烤箱发酵45-60分钟(还要根据气温定),发酵完成了

步骤 5
6

面团排气,分成六个小面团准备做六个花卷,把小面团擀成长面皮,面皮上刷上一层薄油

步骤 6
7

刷了油的面皮叠起来,切宽面条,这里的面条:小银丝卷可以做两个,大银丝卷做一个,做法:捏住两头拉长,扭转

步骤 7
8

扭转、两头收在花卷下面

步骤 8
9

花卷放入蒸笼醒发15分钟

步骤 9
10

花卷冷水下锅,中火烧开锅水,蒸10-12分钟,闷3-10分钟出锅

步骤 10
11

出笼的双色银丝花卷

步骤 11
12

成品

步骤 12
13

银丝花卷

步骤 13
14

蝶豆花汁花卷

步骤 14

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