双色银丝花卷
简单
4人份
今天做了双色银丝花卷，用纯牛奶和蝶豆花汁做了六个大花卷，很漂亮！每丝很清晰，丝丝分明，口感：咸香甜，柔软又有嚼劲，手撕着吃特过瘾，美美哒！要想吃到又柔软又有嚼劲的馒头花卷，那还是多少放点老面才有柔软的效果，面团揉至起筋扩展才能有嚼劲的。老面有乳酸菌，放了老面发酵时间稍长就会有酸味，是需要加点食用碱来中和酸味，家里人不喜欢吃那有碱味的花卷馒头，这里花卷的面团老面量放的不多，再加点酵母通过烤箱快速发酵，很快就做好银丝卷、不加碱没有问题，面团不会发酸，白银丝花卷会更漂亮，这里是利用老面让花卷更柔软哦！没有老面可以不放直接酵母发酵就行了，谢谢支持和欣赏！
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食材清单
其他
- 100克老面
- 100克高筋面粉
- 15克纯牛奶
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 2克酵母
- 50克老面
- 50克蝶豆花汁
肉类
- 120克纯牛奶
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先看看成品：双色银丝花卷
2
蝶豆花汁面团：高筋面粉100g，蝶豆花汁50g，纯牛奶15g，老面50g，细砂糖15g，盐1g，酵母1g。牛奶面团：高筋面粉200g，纯牛奶120g，老面100g，细砂糖30g，盐2g，酵母2g
3
将蝶豆花汁面团的食材和老面全放入搅面桶里和成面团（喜欢和面时加猪油的在倒入食材时可以加点）
4
将纯牛奶面团的食材和老面全放入搅面桶里和成面团（喜欢和面时加猪油的在倒入食材时可以加点）
5
蝶豆汁面团和牛奶面团放入容器里，进入烤箱发酵45-60分钟（还要根据气温定），发酵完成了
6
面团排气，分成六个小面团准备做六个花卷，把小面团擀成长面皮，面皮上刷上一层薄油
7
刷了油的面皮叠起来，切宽面条，这里的面条：小银丝卷可以做两个，大银丝卷做一个，做法：捏住两头拉长，扭转
8
扭转、两头收在花卷下面
9
花卷放入蒸笼醒发15分钟
10
花卷冷水下锅，中火烧开锅水，蒸10-12分钟，闷3-10分钟出锅
11
出笼的双色银丝花卷
12
成品
13
银丝花卷
14
蝶豆花汁花卷