抹茶可露丽 Cannelés 天使之铃
简单
4人份
Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香，里面蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞。 无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。 日本霜鸟制模具10个量
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食材清单
其他
- 105克低粉
- 1个全蛋
- 2个蛋黄
- 30克黄油
- 40ml朗姆酒
- 500克牛奶
- 5克抹茶粉
调味料
- 150克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
模具提前洗干净晾干哈，不要有水分。霜鸟的模具还是很赞的！
2
黄油混合牛奶加热至微沸状态，离火备用
3
蛋液加入细砂糖，盐，搅匀
4
筛入低粉，抹茶粉
5
蛋抽搅拌均匀
6
黄油牛奶液冷却中，温度在70度左右
7
分多次加入到抹茶面糊里，每次搅拌均匀之后再加下一次
8
最后倒入朗姆酒（黑朗姆。白朗姆都可）
9
贴面包保鲜膜冰箱冷藏24-48h，不超过72h～
10
从冰箱拿出可露丽液体用蛋抽重新搅打均匀，放置恢复常温。
11
过筛面糊，至少2次
12
模具均匀涂抹黄油
13
每一个模具倒8分满就好，防止太满溢出面糊
14
烤箱预热上下火230°，230°烘烤20分钟，再调200°50分钟
15
8分满的面糊是不会溢出来的
16
表面焦糖色并伴有面糊回落的迹象就差不多快好了
17
倒扣脱模，晾凉就好
18
蜂窝组织谁说一定要铜模，我的霜鸟照样可以，这个热切组织有点黏连，凉透了切更好看😂
