扁形蛋黄酥（+肉松麻薯）
简单
4人份
看到我们这边蛋糕店卖的很火，家里没猪油，用黄油做的😂
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食材清单
其他
- 10个麻薯Q心
- 160g低粉
- 1g海盐
- 1个蛋黄液
- 200g蛋黄碎
- 20个用料：
- 245g中粉
- 750g豆沙，莲蓉等
- 88g温水
- 88g黄油
- 90g黄油
- 少许芝麻
- 油皮：
- 油酥：
- 馅：
肉类
- 适量海苔肉松
调味品
- 15g糖粉
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮的所有材料混合至稍为光滑，不用岀膜也行，我用和面机和到厚膜；油酥所有材料用手抓匀。全部保鲜袋醒发30分钟（20个量）
2
Q心馅是某宝买的；蛋黄打碎待用，如果太干加点玉米油或黄油拌匀；海苔肉松是味美斯的。
3
蛋黄捏成团，Q心一分为二
4
馅30g，分20个，今天用的莲蓉、豆沙、绿豆
5
肉松用勺子随便铲了一半勺，没称。依然包好
6
油皮：21.5g/个；油酥：12.5g每个，平均分好20个
7
油酥包油皮里
8
虎口收，尾部收紧
9
全部包完松驰15分钟
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收口朝上，开始擀长，卷起，上下各一下，太长酥皮会薄，容易混酥，掌握好度
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卷好的样子
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全部擀好盖保鲜膜松驰15分钟
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二次擀卷，一样的收口朝上，用手压一下
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擀长卷起，我这有点长😁
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擀完盖保鲜膜松驰15分钟
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开始擀皮包馅，如图，中间按一下，两边往中间收，用手压一下，再擀开
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如图，虎口收完有个小尾巴，可以掐来扔掉，也可直接按压到收口处，然后按扁
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全部包完，醒发15分钟再烤
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醒发时间来穿眼儿，不喜欢的可以不弄小眼儿
20
弄完刷上蛋黄液，撒上芝麻，风炉180度预热
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入炉后，调到170度，烤30分钟
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岀炉咯
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酥的掉渣渣，朋友们一致好评，好吃，二小时分脏完毕，哈哈。
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隔天吃还很酥😍
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