酸甜排骨（不加醋的酸甜排骨）

我个人从小就不吃酸甜类、糖醋类的菜，可是孩子非常喜欢吃，我只能不断的做，于是尝试了这样的方法，不加一滴醋，一样能吃出可口的味道，逐渐的我也就接受了这个口味。 划重点—— 甘草片、话梅、柠檬、山楂，缺一不可。 大家自己实验，去感受它们结合后的妙不可言吧哈哈。 重点二—— 排骨，必须是前排，只要焖够时间，定能让你吃到脱骨肉的感觉，那种爽也是非常得意的，因为骨头都能咬出汁味，香极了。偶尔我赶时间，焖的时间不够，肉就没那么软。 只要按照我上面的做法，耐心做，一定能夸张地做出一道史无前例的无敌酸甜排骨给家人🤓🤓🤓。 食材： 前排骨： 1斤 姜片：4片 山楂干（楼上）：10个左右 话梅：4个 柠檬🍋：半个 甘草片：4片 白芝麻：随心意 调味品： 盐：适量 油：适量 黄酒：4汤匙 料酒：适量 耗油：1汤匙 冰糖：适量 生抽：2汤匙 做法： 1、排骨洗净焯水，放入料酒和姜片一起，焯好后洗净浮沫，备用。 2、排骨焯水的同时，再旁边另起一个小锅，煮咱们这道菜最重要的、最重要的、最重要的精华。锅中放入大约500ml的水，加入甘草、话梅、山楂一起下锅煮沸，再调中小火煮15分钟，放入柠檬汁，煮5分钟。然后锅中静待，备用。 3、将黄酒、耗油、盐、生抽一起放入一个碗中，搅拌均匀，备用。 4、锅中放油，加入冰糖，中小火方式把冰糖炒化，炒出泡就算好了。 5、冰糖炒化后，放入排骨，中火翻炒至金黄色，然后倒入混合好的调味品，继续翻炒两分钟。 6、将刚才煮好的糖醋排骨之精华水倒入锅中，只保留话梅，其他的都不要，该水一定要沒过排骨，如果没有，加点热开水就好了，但尽量不要加其他水。大火烧开后，转中小火焖30分钟。 7、听到锅中开始发出滋滋声时候，开盖，翻炒，收汁，出锅，撒点白芝麻。