黑米戗面馒头
简单
4人份
【黑米戗面馒头】中，细致的黑米粉，很容易与面粉结合成团，将原味馒头改头换面，让食欲不佳，不爱吃饭的考生轻松换口味。 加入的细砂糖，更能突显馒头的温润口感与香甜滋味。采用的二次搅拌法，可以让面团慢慢发酵，最后的成品松软并富有弹性。
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食材清单
其他
- 285克水
- 350克中筋面粉
- 3克酵母粉
- 5克色拉油
- 85克中筋面粉
调味料
- 50克细砂糖
谷物
- 80克黑米粉
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将材料A的水、酵母粉混合，再加入面粉中
2
略搅拌成稠面糊，不用过渡搅拌
3
盖保鲜膜或盖子，室温发酵1小时
4
材料A发酵完成
5
将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里
6
再加入材料B的面粉
7
揉搓比较均匀后，加入黑米粉，将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中
8
面团室温松弛5分钟，可以开始整形
9
将面团搓成长条状
10
分割成9等份儿，大约每个有95克左右
11
将小面团揉成圆形
12
稍微将面团整的高一点
13
将小面团放在不粘油纸上，直接放入蒸锅
14
盖蒸锅盖，进行最后发酵20分钟
15
蒸锅里提前放入冷水，发酵好后，大火烧开，水沸后，中火蒸15分钟左右。（全程大概20分钟）
16
蒸好后，不用马上揭盖，略等2分钟开盖即可
