老妈蹄花（黄豆版＋无蘸料版）
简单
4人份
老妈蹄花真的不是老妈做的，这是周先生在最后一个五四青年节假期里临时决定要做的，所以里面的白芸豆就不得不换成了从市场上现买的泡好的黄豆，虽然不完美，但其中软糯的猪蹄，依然足够让人欲罢不能。
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食材清单
其他
- 少许香葱
- 1-2颗八角
- 2颗丁香
- 3个猪蹄
- 5-10颗花椒
- 5片左右姜
- 一小片桂皮
- 半斤泡好的黄豆
- 少许料酒
- 少许白胡椒
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水中放入姜片、花椒、料酒烧开后，加入两勺白醋，放入切好的猪蹄，大火煮开约5分钟；
2
将煮好的猪蹄倒入冷水中洗净血沫，另烧一锅开水，重新放入新的姜片、花椒，以及配料中提到的大料、丁香、香叶、桂皮等香料，加入洗净后的猪蹄，大火煮30分钟，放入泡好的黄豆，烧开后中火再煮30分钟，倒入高压锅，上压后小火炖约30分钟；如果时间足够，则可以不放入高压锅，小火慢炖3--4小时直至猪蹄软烂。
3
高压锅炖30分钟后的猪蹄已经非常软烂，基本可以达到脱骨的程度，将炖好的猪蹄中依照个人口味放入白胡椒、盐，开盖再炖5分钟入味即可。
4
捞出后撒入香葱碎，一盆香喷喷的老妈蹄花就做好啦！
