奶油奶酪戚风(自制奶酪版)
简单
4人份
它的头怎么那么爆呀
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 20g柠檬汁
- 35g玉米油
- 4个鸡蛋
- 500ml牛奶
- 85克低筋粉
- 几滴柠檬汁(蛋白)
- 自制奶酪
调味料
- 30g糖(蛋黄糊)
- 50g糖(蛋白)
- 一小撮盐
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
自制奶酪
2
牛奶加热至边缘冒泡关火，分次加入柠檬汁，直至牛奶结块乳清析出
3
倒入纱布过滤吊起沥干乳清
4
沥干后加一小撮盐料理机打至顺滑，如果太干可加一两勺乳清
5
500ml牛奶约出100g奶酪
6
奶酪加牛奶微波炉叮约30秒至温热搅拌至无颗粒;
7
蛋清蛋白分离，蛋白加柠檬汁几滴放冰箱冷藏;
8
蛋黄加糖加油搅拌至乳化;
9
蛋黄糊与奶酪胡混合搅拌均匀，加入低粉搅拌至无颗粒;
10
烤箱预热175度;
11
分三次加入糖打发蛋白;
12
分三次降蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入模具(18cm烟囱模)，震出气泡;
13
入烤箱，上下火170度40分钟，后期根据上色情况加盖锡纸;
14
出炉倒扣，凉后脱模;
15
前所未有的大爆头，软到没朋友，手脱都不好脱
16
剩余的乳清可以做面包或者直接喝
