炒鱿鱼丝（干鱿鱼泡发版）
简单
4人份
大家一般会觉得干鱿鱼泡发很麻烦，其实也有简易版的。今天试了下用干鱿鱼做菜，效果也很好，推荐给厨友们!
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食材清单
其他
- 100克蒜苔
- 10克食用碱
- 50克胡萝卜
- 一只干鱿鱼
- 一瓣（不是一整个）八角
- 适量料酒
- 适量水淀粉
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量鸡精
- 适量䓤
蔬菜类
- 两片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡发干鱿鱼：干鱿鱼先用冷水泡2小时后捞出，然后在容器中加1000克水，10克食用碱，再泡12---24小时，捞出洗净。泡的时间根据鱿鱼老嫩来定，把握不准的亲们就泡24小时。
2
备料：鱿鱼和胡萝卜切
3
5---1厘米宽、5厘米长的丝，蒜苔切5厘米长的段。
4
开炒：1、炒锅放油，油热后放花椒、八角，30秒后捞出花椒，留下八角。
5
开炒：2、放入胡萝卜炒1、2分钟，放入葱、姜、蒜苔，炒1分钟。
6
开炒：3、放入鱿鱼，加料酒、生抽，炒2分钟。加盐、鸡精，加少许水，水开后勾入水淀粉搅拌，再次水开后关火装盘，大功告成！
