苦甜苦甜的海盐焦糖巧克力古早蛋糕 8寸版&吐司盒版
前几天做了个超简易快手版的焦糖酱，然后就各种想把它消耗掉，就有了这个蛋糕 duangduang的古早蛋糕，真的超好吃，相比戚风的失败率，古早蛋糕真的超简单，控制好油的温度跟烘烤的温度就好了，此方减油减糖版哦 八寸活底圆模一个 更新：450克吐司盒模具配方，嘻嘻(♡˙︶˙♡) 抖音同款柯基抖臀蛋糕改版
食材清单
其他
- 10克（原味替换成低粉）可可粉
- 10克焦糖酱
- 15克可可粉
- 15克巧克力豆
- 15克水
- 15克海盐奶油焦糖酱
- 1个全蛋
- 20克黑巧克力
- 25克黑巧克力
- 3-5滴柠檬汁 或白醋
- 3滴柠檬汁
- 4+1个蛋哦【以下是450克吐司模】
- 40克无色无味植物油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克奶油
- 50克牛奶
- 60克，喜甜加量细砂糖
- 60克低筋面粉
- 60克无色无味植物油
- 6个鸡蛋
- 6寸减半【八寸圆模配方】
- 85克牛奶
- 90克低筋面粉
- 取15克【海盐奶油焦糖酱】
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 2克盐
- 60克白砂糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备水浴模具，垫纸或油布，活底要用锡纸包住，并检查是否漏水，烤盘注入1cm左右深度的水
拿一个大点的盆，可可粉和面粉称重，过筛搅拌均匀
蛋白蛋黄分离，巧克力，牛奶，焦糖酱称重备用，没有焦糖酱的同等量牛奶替代。巧克力切碎，比较好融化
植物油加热到65-75度之间，倒入面粉，搅拌均匀
趁热加入巧克力和焦糖酱，搅拌均匀
可隔水稍微温热一下，让巧克力融化，其实没有完全融化也没什么关系，会变成巧克力流心
(●°u°●)
加入牛奶，搅拌均匀，至液体被完全吸收，会有一些水油分离也没什么关系
加入蛋黄，搅拌均匀
得到细腻光滑的蛋黄糊，此刻预热烤箱，150度15分钟
蛋白打发，有些略打过了，打至大大的弯钩就可以啦。
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊翻拌均匀，再把它倒回蛋白糊，翻拌均匀就好了，倒入模具就可以入炉烤了。要巧克力流心的朋友们，此刻往里面投入巧克力碎碎就行😁
150度，45-55分钟就可以出炉了，出炉冷却脱膜开吃
嗯，今天的纹路又是翻车的一天......还开裂了
but它还是很绵软滴
真的是duangduang滴，苦甜苦甜
插播一下【海盐焦糖奶油酱】拿了别人的图来用一下呀哈哈哈
微波大法，拿一个高一点的杯子，我用的宜家大号玻璃水杯，倒入糖和水，高火大概叮2-3分钟，中间可以停下观察下颜色，到比图中颜色浅一些，产生大量气泡，就可以拿出来了！取出后会继续加热变焦，喜欢苦的就加热颜色深一点。
趁热倒入奶油和海盐，搅拌均匀，尝下味道，如果觉得苦，可以加点点糖。刚做好热的时候会比较稀，冷却以后会变浓稠
五分钟搞定ヽ(○^㉨^)ﾉ♪这个酱可以干好多事，面包蛋糕都能用，还能当蘸酱，超喜欢
插播更新了个450克吐司模烤的抖音同款配方，改的巧克力版本，5蛋的配方，蛋黄糊是4蛋黄+1全蛋，做法一模一样，做出来的更加细腻一些
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特别注意吐司盒可能会漏水！也要包锡纸的哈
烤制温度也是一样的，150度50-55分钟左右就够了，我烤了60分钟偏干了哟。
