零失败酥到掉渣·核桃酥（猪油版）
简单
4人份
😋满口都是核桃味儿的酥饼·传统核桃酥用的是猪油，味道最正。不喜欢猪油的可用花生油、黄油代替，味道会有所差异。 1⃣️为什么静置20分钟后捏面团有点干？ ：戴上手套捏会容易操作很多。（不一定会出现这种情况） 2⃣️为什么成品有点点苦涩？ ：如果按配方做，那就是核桃的原因。建议选用口感新鲜的核桃仁，也可以去掉核桃仁衣。 3⃣️为什么成品有油溢味儿？ ：可能是猪油没熬好、放久了「或」核桃仁不新鲜了。 4⃣️为什么成品不酥脆？ ：烤箱温度不达标、烤的时间不够、蛋液加太多了 5⃣️核桃仁可以替换或者不加吗？ ：都可以！但是正宗的核桃酥是有核桃的哦
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食材清单
其他
- 120克猪油（花生油·黄油）
- 200克低筋面粉
- 2克小苏打
- 30克全蛋液
- 4克无铝泡打粉
- 60克（可不加核桃（可换）
调味品
- 80克糖粉
谷物
- 少许蛋液（刷面）
- 少许黑芝麻（撒面）
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需食材
2
这是昨晚熬好的猪油
3
核桃加入烤箱，上下火150度中层烤10分钟后放凉，待用。
4
放凉后的核桃稍微压碎
5
低粉、泡打粉、小苏打混合，过筛
6
再加入糖粉、猪油
7
⚠️戴上手套，轻轻揉成团（不戴手套能揉到让你怀疑人生）
8
一次性加入蛋液，「戴上手套」揉成团
9
接着倒入压碎的核桃仁
10
揉成光滑面团
11
面团装进保鲜袋中，盖上拧干的湿毛巾静置20分钟
12
面团平均分成20克一份·烤箱可现在提前180度预热10分钟
13
面团摆在烤盘内，用手轻轻压扁（压中等厚度，烤时会膨胀）
14
表面刷上一层蛋液
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撒上少许黑芝麻（可省略）
16
烤箱上下火180度中层烤20分钟，表面上色太深加锡纸。
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烤好的核桃酥移到烤网上切底放凉
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好吃到掉渣の老式核桃酥
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好吃到掉渣の老式核桃酥
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好吃到掉渣の老式核桃酥
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好吃到掉渣の老式核桃酥
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稍微一捏，酥到成渣渣～