德式焦糖杏仁蛋糕
方子来自门仓多仁亚。略改动。 这款焦糖杏仁蛋糕，超级香，也很容易做，我是连续2天做了3盘，后面2盘给儿子拿去班上的美食节分享了，小伙伴们都围着他说太好吃了好香，老师们也说好吃并表扬他（嗯，他有帮我打鸡蛋~~） 门仓多仁亚的磅蛋糕方子非常适合主妇，配料容易记住，操作一两次就可以不用翻书了。最重要的一点，液体量的调节灵活度高。我们常见到的配方，鸡蛋精准到克，牛奶精准到ML，大家都知道鸡蛋大小不一，如要精准到克，有可能就会造成浪费。 她的配方是3个鸡蛋，牛奶适量（牛奶是在最后一步需要调整面糊软硬度时加的，在面粉吸水量不同以及鸡蛋大小不一的情况下，如果搅拌好的面糊干了，分次小量加牛奶进行调节到合适的软硬度，所以牛奶适量）。 以后有时间会把她的方子分享过来。
食材清单
其他
- 120克顶层：杏仁片
- 125克细砂糖
- 125克蛋糕体：无盐黄油（常温）
- 1个28*28CM烤盘
- 200克低筋面粉
- 3个鸡蛋（常温）
- 3克泡打粉
- 75ML（用了50ML）淡奶油
- 75克（不喜甜可减量）细砂糖
- 适量（用了35ML）牛奶
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
杏仁160度烤15分微上色或平底锅小火焙香，放凉备用；黄油常温放到手指按下有深指印，如室温低可放蒸架上隔热水，加糖打到蓬松发白；
分次逐个加入鸡蛋打到黄油糊平滑，如有轻微油水分离可加入少许低粉继续打（200克低粉中取），如果打下去还是会有轻微的豆腐渣状，也不要紧，拌面粉时会变光滑的；
将粉类和盐过筛分2-3次加入黄油糊中，刮刀搅拌到无粉粒为止；
用刮刀舀起一勺面糊，如紧附刮刀上不会自然滑落，证明面糊过干，用牛奶调整面粉软硬度，分次少量加入牛奶拌匀，牛奶要是加多了，就加面粉，直到舀起的面糊自然滑落为止；
拌好的面糊光滑且有光泽，像丝绸般质感；
烤箱预热205度，装入28*28CM的烤盘，抹平。不要看面糊少烤盘大，在烤的时候还会再涨发的。200度烤20分钟。
淡奶油加糖小火煮沸，糖桨颜色微黄时关火，放入杏仁片拌匀。（喜欢糖桨多些的淡奶油可用75ML，不喜甜的可减糖到60克，蛋糕体不建议减糖哦，糖能着色也能使蛋糕涨发长高）
均匀铺平在出炉后的蛋糕体上，190度烤15-20分钟，或杏仁片上色即可。
出炉移网架上散热冷却，切块。
