水煮肉片（肉片无敌滑嫩）
简单
4人份
特别喜欢吃水煮肉片，但是无奈在家里总是复刻不出完美的味道，练习多次，终于找到了最像的味道。肉片的处理方式，以及最后热油的诀窍，这些都是这道菜成功最重要的因素。学会这样处理肉片，无论是不是里脊肉，都能做出滑嫩无比的肉肉。
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1勺鸡精
- 250克猪瘦肉
- 2勺味极鲜
- 2勺红薯淀粉
- 2张豆皮
- 一小块火锅底料
- 一小撮花椒粒
- 一袋宽粉
- 半头大蒜
蔬菜类
- 1根小葱
- 半颗娃娃菜
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉处理小秘诀:肉切薄片，泡水十分钟，投几次，用手纂干水分，腌肉放入味极鲜一勺，红薯淀粉两勺，清水两勺，用手抓匀上劲。其实想要肉滑嫩，重点是肉要上浆，这样处理肉，无论肉丝还是肉片都会滑嫩无比。
2
准备好喜欢的配菜，个人比较喜欢娃娃菜。
3
葱蒜切末。
4
干豆皮泡软，用豆腐皮也可以，家里没有了，只能凑合下。
5
豆瓣酱用的是丹丹，火锅底料用的海底捞醇香牛油底料，这款底料没什么辣味。
6
宽粉是必须有的。
7
干辣椒剪成小段，和花椒放到一起备用。
8
热锅冷油，转最小火，放入一部分葱蒜，豆瓣酱，火锅底料炒香，加适量水。
9
豆皮铺入碗底。
10
水开调味，放入盐，酱油，鸡精。把宽粉和配菜下锅煮熟后捞出。
11
用手一片一片把肉片下到锅里，肉片变色煮两分钟。
12
锅烧热油，放入辣椒煸香，然后浇在葱花蒜末上。
