红烧排骨炖豆角焖卷子
第一次做这个菜，没想到还挺成功，小崽崽说：麻麻你做的这个菜太好吃了，真香！美味一锅出，自己赶紧找镜子给自己磕几个去！😄
食材清单
其他
- 1000克排骨
- 200克温热水
- 2勺料酒
- 2块桂皮
- 30粒花椒
- 350克豆角
- 3个八角
- 3勺生抽
- 3勺老抽
- 3片香叶
- 500克面
- 50克油
- 5瓣蒜
- 6勺料酒
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味料
- 50克冰糖
- 50克盐
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
豆角洗净，掰段儿
排骨焯水，放几个花椒，3勺料酒，去腥味儿
准备好调料碗儿，有条件的可以放包里
焯水后的排骨，如果血沫太多就洗洗，一定要干净
我用的冰糖炒糖色
小火儿不停搅和，开始冒泡儿
冒大泡泡就可以了
下入排骨翻炒，多炒会儿，让排骨都滚上糖色
下入调料碗儿
再翻炒均匀
倒入水，多倒些，再倒入生抽，老抽，开始炖，大火烧开，转小火炖
这个时候我们可以去和面，也可以炖排骨前先把面和好醒着
我是和面，醒面，大概用了半个多小时，这个时候排骨汤汁已经下去一半儿了，肉也可以插透，我就倒入豆角，放盐，尝尝味道，继续炖，这个时候如果汤汁儿太少了，可以放些水，不然一会儿下卷子，没有汤汁儿了。
把醒好的面团擀成大薄饼
倒入油，折叠，把油摁磨均匀
就是这个状态，撒上盐花儿，撒均匀哈，撒不均匀可以再次折叠摁磨，请忽略我边上抻坏的地方哈😊
把面饼卷起来
切成均匀的小剂子
拽住两头儿一边抻一边拧，就是这个状态，别拧太紧啊，不然面卷子发死
看，我擀得薄，卷出了好多层，焖的时候，都会吸入汤汁儿，想想就流口水
一斤干面，卷出来这么多卷子，我们三口子吃不完，大家可以少卷点儿
把卷子码放在豆角上面，这步最好跟豆角一同下锅哈，看看汤汁能不能没到卷子一半儿的地方哈，不够就加水，我是先炖了会儿豆角再放的卷子，出锅的时候，豆角有点儿太烂糊了
码放好的卷子，盖锅盖小火儿焖10分钟左右，打开锅盖，可以明显发现卷子变得胖胖滴，半发面儿状态，又劲道儿又入味儿
出锅，我家锅太大，只好盛出来吃，家里锅不大的宝宝们，就着锅吃更有感觉哈
卷子特别好吃，又当饭又当菜，完美！就点儿蒜吃，太爽了！
