家常菜| 宫保鸡丁（川味正宗做法）
简单
4人份
家人特别喜欢吃宫保鸡丁，每次出去吃饭都会点这道菜。一般饭店会淋明油而且淀粉放很多，色泽虽然好看，但会有些许油腻影响味道，所以在系主的吹捧下，屡败屡战“研制”多年制作出适合家庭烹饪的方法。
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 2小块鸡胸肉
- 2瓣大蒜
- 3、4个干辣椒
- 少许淀粉
- 少许花椒
- 少许花椒油
- 适量白醋
- 适量米酒汁
- 适量花生米
蔬菜类
- 2根大葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒花生米：炒锅放冷油下花生米，小火快速翻炒至花生爆响变色，出锅备用
2
将鸡脯肉切丁后放入碗内，加入鸡蛋清一个、淀粉适量、盐适量、米酒4勺、酱油少许，腌渍半小时
3
将大葱（尽量挑细点的）和干辣椒切成小段备用
4
调汁：取一空碗，放入米酒汁4勺、盐少许、淀粉适量、酱油适量、糖两勺、白醋两勺、花椒油少许、蒜沫
5
炒锅放油，大火烧热，放入腌好的鸡丁快速翻炒至鸡丁变色后盛出
6
锅中放入少许油，小火炒香干辣椒和花椒，再放入葱段略炒
7
放入鸡丁快速翻炒
8
放入调好的料汁，略微翻炒后即可关火
9
放入炒好的花生米搅拌后即可出锅
10
当当当！出锅！
11
剩余的花生米可以撒盐下酒
