秘制广式萝卜糕
广东人多喜欢吃萝卜糕，在酒楼饮茶，叫上一碟萝卜糕，叹着一杯茶，跟自己的亲朋好友聊聊天，这是人生的一大乐趣。来加拿大后，早期的多伦多的中餐真不敢恭维，去酒楼饮茶不但不好吃，环境还要像大排档的格局，吃完总是不爽。于是，强烈的思乡情结和对家乡味道的渴望，令我不断努力学习厨艺。有天，终于做出家乡味道的萝卜糕，女儿惊叹：终于可以吃上正宗的萝卜糕啦😝自那以后，偶尔都会做上一大个萝卜糕吃餐饱，酒楼的萝卜糕一碟三件远远满足不了我的需求，而且味道真是自己做的好吃😎😎适合自己的就是最好的✌️✌️
食材清单
其他
- 2条腊肠
- 30克澄粉
- 320克粘米粉
- 中粒15粒干贝
- 约1000克（一个大萝卜）白萝卜
- 适量（约450克）水
- 适量油
- 适量胡椒粉（或黑椒粉）
- 适量花生（或者核桃切粒）
海鲜类
- 适量虾米
- 适量鱼露
蔬菜类
- 几个红葱头（也可以半个红洋葱代替）
- 适量姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
腊肠冲洗蒸熟，切粒，备用。红葱头切粒，备用。瑶柱、虾米洗干净，用饮用水浸泡，备用。姜刨蓉，备用
白萝卜刨去皮，擦丝，我用一大一细两种擦子擦丝，一部分擦成大丝，一部分擦成细丝。大丝，口感好些，而且擦丝时不会流失太多萝卜的水分，但丝粗会影响蒸好后的萝卜糕切块的颜值，所以我是混搭的。擦萝卜出的水最好保留着。用这种擦子一定要小心手！小心手！小心手！
锅里下油，依次放入红葱头、姜蓉、腊肠粒、花生或核桃炒香，瑶柱压散，虾米稍切碎，放入锅，翻炒几下，倒入白萝卜，撒上胡椒粉，翻炒萝卜至软。浸虾米瑶柱的水也倒入，放入蚝油、鱼露，少量的盐，调好自己喜欢的味道，翻炒均匀。
用一大盘子，倒入粘米粉、澄粉，加入水，至完全溶解粉成粉浆，不需要太多的水，但如果炒萝卜出的水份很少，就适当再添加一些水，这个要学看看状态。把粉浆全部倒入炒好的萝卜的锅里，调小火，翻炒搅拌均匀，关火。
用适合的模具或者糕盘，扫点油，把搅拌好的萝卜粉浆全部倒入，然后要注意压实，避免中间有空洞洞。冷水上锅蒸，上气后转中火蒸1小时。
蒸好后，冷却后放冰箱冷藏一夜，第二天可以脱模，切块，下油煎至金黄。好吃到流泪😭
