烤猪腩

第一步，洗净五花肉，整好大小，用刀划破表层猪皮，好腌制，在烤制过程中会释放油脂，猪皮变脆！第二步，将辣椒，花椒，香叶全部研磨成粉末，我用的搅拌机，打得不碎。下次准备去菜市场买干货的地方请老板帮你用机器打成粉末，然后大蒜压蒜蓉，以上东西和盐、橄榄油混合。然后开始均匀的抹在猪肉上。忘记拍步骤图了，只能搬原视频截图过来，我是根据自己的口味和家里的调料调整了一下的，大家也不用那么拘谨。顺便分享一下地址。http://www.bilibili.com/mobile/video/av4245592.html

腌完肉剩下的调料加入洋葱，红薯、南瓜换成土豆、胡萝卜也可以，我还放了几颗整大蒜，搅拌均匀。倒入烤盘，把猪肉铺到蔬菜上，放上一些迷迭香。

送去烤箱，200度上下火40分钟，直到到猪皮起泡。图上我烤了40分钟，没有达到理想的起泡，因为老公放到下层了，离上火比较远，大家一定要注意。

烤到这个样子，端出来。

将猪肉夹出来，加入酱汁材料到烤盘中：番茄酱以及自酿葡萄酒、南国辣椒酱，还有少量水。搅拌均匀，再次将猪肉放至汤汁蔬菜中。

送入烤箱，再次烤制40分钟，酱汁会烤进肉里面，口感多汁并且稍有嚼劲，纤维感很好。如果喜欢软糯的，可以再加20分钟。

猪肉切小块，在酱汁中沾一沾，配上白米饭，真的分分钟下去。红薯洋葱特别好吃，肉汤直接浇饭上面，一口肉一口饭，特别香特别多汁。我们一边切一边吃的，不用一次性切完不然肉汁流走了。