莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱
简单
4人份
适合这个季节的莓果酱戚风，有些微小但美好的触动暗藏其中…… 不会炸裂成大爆头蘑菇云、不会浪费的3蛋戚风，但有一定的承托力，可以用来做裸蛋糕或时下流行的雪崩蛋糕。 不过作为一个容易满足的foodie我决定直接吃掉它！ 适用制作1个7寸中空模或6寸加高模的量 步骤图中用到的玻璃料理盆来自天猫“乐美雅博丽专卖店”的乐美雅钢化玻璃沙拉盆。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30g温牛奶
- 3个蛋清（冷藏）
- 3个蛋黄
- 40g细砂糖
- 50g莓果酱
- 50ml色拉油
- 70g低筋面粉
- 几滴柠檬汁
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：将低筋面粉过筛2次；
2
鸡蛋挑大的洋鸡蛋，蛋黄和蛋清分离出来，蛋清装在无水无油的料理盆中，继续冷藏；
3
预热烤箱上下火165℃；
4
蛋黄中加入细砂糖用搅拌器搅拌至发白；
5
加入色拉油和温牛奶拌匀；
6
加入莓果酱搅拌均匀；
7
筛入低筋面粉切拌（划一字）至无粉粒的状态，不要搅拌过度，制成蛋黄糊；
8
蛋白中滴几滴柠檬汁，先用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入一半的细砂糖，中高速打发至细泡，再加入剩下的细砂糖，中低速打发至中性偏硬性发泡，制成蛋白糊；
9
先取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌，然后倒进剩下的蛋白糊中翻拌均匀；
10
把蛋糕糊倒入模具中，连模具一起轻叩几下震去大气泡；
11
送入烤箱，165℃烤制40~45分钟；
12
烤好后取出模具从高处自由落体，再立刻倒扣冷却；
13
冷却后脱模即可。
