贰哥私房菜｜超级下饭菜 川式土豆🥔烧排骨
简单
4人份
采纳朋友的意见，定期发点菜谱上来。 第一道菜就选最家常的《川式土豆🥔烧排骨》分享给大家！ 喜欢的厨友做起来，零基础学会 ————————
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1500克清水
- 1克香叶
- 20克干辣椒
- 250克菜籽油
- 2斤土豆
- 2斤排骨
- 30克生抽
- 30克黄酒
- 40克大蒜
- 40克生姜
- 5克红花椒
- 5克老抽
- 60克豆瓣酱
- 6克味精
- 8克八角
- 8克桂皮
调味料
- 10克盐
- 20克冰糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️准备食材：大蒜剥皮对半剖开，土豆削皮切块，生姜切片，大葱切段备用。
2
2⃣️排骨用清水浸泡半小时去除血水洗净备用
3
3⃣️排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫，然后捞起洗净备用。
4
4⃣️菜籽油烧到冒白烟（220度）后关火冷却至6成热时（160度），下排骨煸炒，锅边淋入黄酒炝锅。排骨炒至表面微黄后下大蒜，生姜，八角，香叶，干辣椒，花椒和冰糖，炒出香味后再放入豆瓣酱，炒出颜色，闻到豆瓣香气后继续放入老抽和生抽炒至上色。
5
5⃣️掺入清水，加入大葱段，用高压锅上汽后压10分钟。
6
6⃣️然后开盖，夹起大葱扔掉，加入切好的土豆，烧开后，放入盐，再小火炖20分钟，
7
7⃣️依据个人口味，加入味精起锅。
8
8⃣️炖煮后的排骨吸满了汤汁，相当入味！
9
9⃣️配米饭🍚，绝了！
10
土豆🥔烧排骨，下饭神器