酱牛腱子简易版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克牛腱
- 20粒花椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2朵大料
- 4勺老抽
- 5瓣蒜
- 8粒冰糖
- 尝吧盐
- 没过肉水
蔬菜
- 2勺黄豆酱
- 3段葱
蔬菜类
- 5片姜
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生鲜速递的牛腱子颜值很高，让我立马想到喜食肉的娃，所以动手为新一周早饭做准备
2
泡！3小时吧。要是时间充裕的，建议泡更长时间。据说随泡随挤血水随换水的方法很有效，想着也挺麻烦我就没有尝试。
3
冷水下锅，几片姜，大火煮开，为了进一步排血水。
4
锅开后浮沫漂出，脏兮兮的。整个煮水过程大约经过15分钟。
5
煮过的肉过一遍凉水，好像能紧稚一些
6
下炖锅，放葱姜料酒、花椒大料、老抽生抽、盐糖豆瓣酱。然后倒热水没过肉，注意是热水。
7
上锅！
8
待到高压结束，肉已软烂，再全部倒回铁锅，大火收汁。这时可以依照口味调一下咸淡。
9
待汤汁收尽，关火盛出，等肉不烫手后，用保鲜袋裹紧塑形。
10
等明早切一下，再来补成品照。第一次做酱牛肉，非常成功，明天收拾一下准备进军天福号！
11
来个定妆照，刚煮出来尝一口觉得有点咸，放凉了切片再吃，刚刚好！
