福禄寿喜～四色如意汤圆
都说冬至大如年，冬至这一天，北方家家户户吃饺子，在南方，则少不了一碗热气腾腾的汤圆，正所谓南吃汤圆，北吃饺子。“圆”寓意团圆，圆满，吃了汤圆，阖家幸福！团团圆圆，和和美美！🏮🏮 自己动手包汤圆，馅料足，如果和孩子一起包，乐意融融！自己做的吃起来就是香！😄 四色汤圆，寓意吉祥，又赏心悦目！ 这次一共做了四种颜色：原色，黄色（加了南瓜泥），紫色（加了紫薯泥），绿色（加了菠菜汁），一共用了200克糯米粉，各分为50克，做成4份汤圆皮。200克粉可以做20个汤圆，每个汤圆皮20克，馅料10克。
食材清单
其他
- #汤圆皮
- #馅料
- ☆花生馅
- ☆黑芝麻花生馅
- 10克熟花生米（打成颗粒或粉末状）
- 150克-160克热水（70度）
- 200克水磨糯米粉（三象）
- 25克（可增减）猪油
- 25克绵白糖
- 30克（可增减）绵白糖
- 35克（可增减）猪油
- 50克炒熟黑芝麻（打成粉）
- 50克烤熟花生米（打成颗粒状）
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做馅料，可头一天做好。南瓜，紫薯切片，高压锅压10分钟或蒸熟，趁热用勺子碾成泥。
黑芝麻炒熟，花生烤箱中层170度烤25分钟，或平底锅炒熟，去皮。
熟花生用破壁机或料理机打成颗粒状，也可打成粉末状。
同样，黑芝麻用破壁机打成粉。
打好的花生碎加白糖拌匀，再慢慢加入融化的猪油，戴上一次性手套，拌匀，入冰箱冷藏大概1小时（冷冻20分钟也行），凝固了就拿出来搓成圆球，每个10克。
同样，黑芝麻粉加白糖，猪油，拌匀，入冰箱冷藏1小时，拿出来搓成圆球，每个10克。
然后做汤圆皮。碗里加50克糯米粉。
加热水42克左右，大概70度，有点烫手，然后揉均匀，成光滑不粘手的糯米面团，如耳垂般柔软就好。
取面团的1/4，或1/5，放入烧开的水中，煮到浮起来，熟了就好。
将煮熟的小面团加入之前剩余的面团中，揉均匀，这样揉好的面团延展性好，煮了不会漏馅，口感也好。
（如果一开始会粘手，戴上一次性橡胶手套揉面，反复揉，还可以补点干糯米粉，就不会粘了。）
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟，搓成长条，切成等份的小面团，每份20克，就可以开始包了。50克糯米粉可以做5个汤圆皮。
同样的方法，用50克糯米粉+紫薯泥做紫色面团，刚才的热水换成蒸好的紫薯泥，趁热加入糯米粉中揉均匀。
同样，用50克糯米粉+南瓜泥做黄色面团，用50克糯米粉+菠菜汁做绿色面团，做好盖保鲜膜，备用。
接着，包汤圆了，取汤圆皮20克，揉圆，按扁，用2个大拇指捏成碗状，包入10克馅料，左手按着馅料，右手呈虎口状，慢慢向上收口，最后将汤圆放在左手掌心，右手轻轻地将它搓圆。
再滚上一层糯米粉防粘，摆入盘中。
吃不完的汤圆入冰箱冷冻，要吃时拿出来直接煮就好。
锅中水烧开，放入汤圆，煮到汤圆浮起来，再滚一分钟就好了。
汤圆汤底可以是红豆甜水；也可以是绿豆爽甜汤；也可以煮好出锅前放点水果丁，如火龙果，草莓，奇异果，小橘子等，那就是水果汤圆啦；也可以是生姜红糖水，再加点熟黄豆粉，更好吃哦！
热气腾腾的汤圆煮好了，冬至早餐，在南方，汤圆必不可少。吃了汤圆，又大一岁啦！㊗️友友们～万事圆满！吉祥如意！🌹🌹🎊🎊
多彩的颜色，糯糯的汤圆，花生芝麻馅真是太香了！冬至吃到这一碗，暖暖的，亲们赶紧做起来吧！💁
