核桃酥饼？不就是桃酥吗？——还真不是！
这是我特别喜欢的一款小饼干，可是最近还真不敢多吃。 核桃酥饼，简称桃酥……哦不，其实它和我们印象里的桃酥还真不一样。 你见过桃酥有这么“华丽”的造型吗？对吧。 这款小饼干里使用了红糖，以及核桃碎作为装饰，表面还有一个完整的核桃仁，看上去自然丰盛得多，而口感上也有了更独特的风味。 它完全靠打发的黄油来提供酥松的口感，不需要像桃酥一样额外添加泡打粉或臭粉。 试试吧，你会喜欢的。别一不小心吃太多哦。 【核桃酥饼】(参考分量：26块)
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 20克鸡蛋（全蛋液）
- 26块完整的半块核桃仁
- 40克切碎的核桃仁
- 80克黄油
- 适量蜂蜜
调味品
- 60克红糖
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松，然后加入打散的全蛋液，继续用打蛋器打发，打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。
★红糖容易结块，使用前将红糖铺在烘焙纸上，用擀面杖碾压，压碎后再使用，可以避免成品中出现大块的红糖块。也可以使用红糖粉（将红糖用破壁机打成粉末后使用）。
低筋面粉过筛入黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏（4℃左右）半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
★如果面糊不是很粘手，就不需要冷藏了。
冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。
将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动并轻轻按压使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。
★这里和后面装饰用的整颗核桃仁都直接使用生的核桃仁即可，不需要烤熟再用。
冻硬的面团取出，切成
5-
8cm厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。
将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层蜂蜜，重新放入烤箱继续烤5分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉（请根据实际情况调整烘烤时间）。出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。