香辣羊蝎子---过年大菜有它才够年味!
简单
4人份
羊肉滋补，最适合冬天的肉肉。。。。。。 记得第一次吃羊蝎子的时候，是老公带我去吃的。那时候的我还不知羊蝎子是羊身上的哪一部分，只知道端上来之后那一大盘瞬间就被消灭了，因为真的是太好吃了。回来之后，我在网上搜了一下，原来羊蝎子是带里脊肉，是从颈尖到尾尖，完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有一个小的分叉，形似蝎子张扬的样子，"羊蝎子"因此得名。 羊蝎子之所以广受欢迎，其原因在于，羊肉是温补的食品，尤其是冬季滋补，所以现在每到冬天，我经常会炖上一锅羊蝎子，再炒一盘花生米，老公总会说，这样的生活太完美了! 马上就要过年啦，今年羊蝎子同样会在我家餐桌占据C位！
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食材清单
其他
- 1500克羊蝎子
- 1小勺小茴香
- 1片党参
- 1片桂皮
- 1片白芷
- 1片香叶
- 2个八角
- 2勺红糖
- 2小勺花椒
- 3勺料酒
- 3勺老抽
- 4大勺花生油
- 5个干红椒
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 1块姜
- 半个洋葱
- 半根大葱
调味品
- 3小勺盐
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，倒去血水，冲洗干净待用
2
洋葱，大葱和生姜切块
3
准备好香料，家里有什么就用什么（我是在回民店买的调料，那儿品种比超市的多）
4
锅中倒入花生油，油热后加入葱姜炒出香味
5
倒入羊蝎子， 继续翻炒出香味，大约2分钟左右
6
加入糖和盐继续翻炒，倒入清水，大约没过羊肉即可
7
加入所有香料
8
加入料酒
9
加入老抽
10
加入郫县豆瓣酱，彻底搅拌均匀
11
中小火焖煮1个半小时，然后大火收汁
12
装入盘中即可
