低卡高纤维的蔬菜咖喱
简单
4人份
这道菜我比较得意的有两点： ①混合了多种蔬菜，营养丰富不说了，高纤维是真的。而且各种蔬菜的味道融合得很好，谁也没支棱着，赞！（各位妈妈可以试试看，轻松搞定不爱吃蔬菜的小朋友~） ②没用市售咖喱块调味（不是说那个不好，但是确实热量不低），用咖喱粉和生抽调味，有效控制了热量。
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食材清单
其他
- 200g牛肉末
- 3-4个大蒜
- 4-5个香菇
- 一个番茄
- 一把香芹
- 半根胡萝卜
- 蔬菜咖喱部分
- 蔬菜高汤部分
- 酌情添加咖喱粉
- 酌情添加生抽
蔬菜类
- 2片姜片
- 一小把香菜
- 半个洋葱
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
没计算热量，因为没法估算饭量~
2
选择自身风味强的蔬菜，我选择了番茄、洋葱、胡萝卜、香芹、大蒜、香菇等。一定不要有叶子，否则煮完汤底容易发涩。切大块儿之后，可以直接煮汤，也可以先翻炒一下，激发出更浓郁的味道。放姜片同煮可以有防腐作用。
3
锅中加没过蔬菜的水，中火煮开后撇去沫子之后继续中/小火炖煮1-2h。
4
PS.时间长短会影响高汤的浓度，可以根据个人喜好炖煮。
5
煮好的蔬菜高汤，蔬菜就不漂浮在水面上，软烂的沉底了。捞出备用。同时高汤放凉备用。
6
煮烂的蔬菜用搅拌机打成蔬菜泥备用。这步不建议省略，如果用炖煮之后的蔬菜直接熬煮咖喱，口感会比蔬菜泥差。
7
另起一锅，炒肉馅。我用了牛肉馅，可以根据个人喜好换成猪肉，鸡肉都可以。肉馅本身油脂丰富，我就没有另外放油了。
8
肉馅全部炒熟之后，倒入蔬菜泥翻炒均匀。
9
保持火力，炒干蔬菜泥中的水汽。
10
加入咖喱粉和生抽给蔬菜咖喱调味。用生抽没用盐，也是为了给咖喱上色。调味后混合均匀，继续收干到喜欢的程度即可关火。蔬菜咖喱就搞定了！
11
如果你家里只有咖喱块，没有咖喱粉，也可以用咖喱块调味。
12
完成！搭配卤蛋，一定要点缀点香菜，超级无敌好吃！
