温州三鲜炒粉干
相信在外地的朋友吃到这一碗粉干就打消对老家炒粉干念念不想的地步了～完全可以自己炒了 这里的用量4到5个人属于小胃的量 大男人的胃可满足不了哦 自行加量哈 题外话： 这里我用的香菇菜炒 味道也是无敌棒的 老家都用的卷心菜 我是手上有啥菜直接就用了的 这个菜关系不大 这个方子都能让你炒出老家的味道😋 保证你吃一碗不够 我家那位吃了两大盘哈哈哈哈 吃完结果让我第二天再炒😂
食材清单
其他
- 10只虾干
- 2个鸡蛋
- 4小颗香菇菜
- 6到7朵香菇
- 一根的三分之二胡萝卜
- 一点味精
- 两把粉干
- 半个（我用的白洋葱）洋葱
- 我放了小半条，为了增加一点点辣味（不喜欢可以不放）线椒
- 适量（喜欢可以多加点）鳗鱼干/墨鱼干
- 适量料酒
- 适量生抽
肉类
- 一勺猪油
蔬菜类
- 适量小葱
调味品
- 一点点白糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
全部的材料在这里了哦～
1.胡萝卜擦丝 用粗的那一面
2.洋葱切丝 用紫色或者白色洋葱都可以 不影响
3.虾干（觉得太干的话 可以先在锅里烫上一分钟捞出）我就是这么做的 炒出来就不会干
4.我到了半根线椒为了增一点辣 不喜欢可以不放
5.香菇切丝 香菇菜切丝 鳗鱼干也切条 墨鱼干切丝
6.鸡蛋两个打散热锅稍微炒一下就倒出 别炒老了 待会还要放粉干里炒
7.粉干不要提前那么早泡 只要快到炒粉干时间 在锅里烧开水 把粉干放进去煮上一分钟左右 软点了就马上拿出来 别太软了 影响口感 而且炒出来就碎了 准备一个盘子 接点自来水 从锅里拿出粉干就放盘里 保持清爽 炒出来不会绵
准备炒粉干
热锅倒油 热后 倒入香菇 鳗鱼干 墨鱼干 虾干 炒香
然后倒入料酒搅拌 倒入生抽拌匀 接着放入线椒洋葱跟胡萝卜炒一会后 倒入半碗水 烧一会 为了让味道更出来更浓郁 等水快干的时候放入粉干 接着盖上锅盖焖一分钟 开盖开炒！
炒的方法 ～（这样讲不知道能不能看懂 下次再补充视频和图）
左手拿木铲右手拿筷子 两只手同时合作才能炒出美味的粉干～就这样搅拌着用筷子将粉干拉长放下 拉长再放下 循环 左手配合着跟上跟下 很快就能让馅料的味道和粉干融合 粘合在一起 美美哒 接着就是放入香菇菜跟鸡蛋了别忘了再放点猪油一起炒 最后放盐调味 自己试下味道 咸淡够了 撒上葱花 最后撒点味精 炒均匀 可以出锅啦
