宝宝果蔬溶豆(详细版)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克脱脂奶粉
- 1个蛋白
- 25克蓝莓酱
- 6克玉米淀粉
- 数滴柠檬汁
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，把所有食材称量好。
2
蓝莓果酱用新鲜蓝莓熬制，更加纯一些。
3
加入12克奶粉，压拌均匀。
4
压拌好的蓝莓泥。
5
此动图为火龙果泥，加入奶粉后呈现这种状态，如果太稀的话后面蛋白容易消泡。
6
开始打发蛋白，玉米淀粉和白砂糖分三次加入，这是第一次加入。
7
第二次加入。
8
第三次加入。
9
此动图为打发好的蛋白，加入玉米淀粉后很容易打发好，一定注意观察，不要打发过，打过了依然会消泡，不成形。
10
打发好的，直立的尖钩。
11
加入蓝莓果酱，翻拌均匀。
12
手法为翻拌，不然会消泡。
13
蓬松有光泽的蛋白糊。
14
这是火龙果的，从蛋白糊的状态就可以预料到溶豆是否会成型。
15
装入裱花袋，这时预热烤箱，100度，90分钟，因为我是三盘同烤，所以用了热风，没有热风用烘烤就行。
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六齿裱花嘴，挤花。
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立体有型。
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各种味道的溶豆，下面说下不同味的溶豆所用果泥的数量，菠菜15克，草莓酱25克，火龙果泥15克，酸奶25克，南瓜泥20克。
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放入烤箱
20
好漂亮。
21
😜😜
