红薯泥馅无糖全麦葡萄干欧包 自用方记录
甜面包吃多了长胖了，又很喜欢吃欧包有些嚼劲的口感和麦香味。 以后都改吃全麦欧包了 救救孩子吧，让我瘦吧。
食材清单
其他
- 10克（非常注意减脂可不加）黄油
- 145克脱脂牛奶
- 280克新良全麦面包粉
- 3克酵母
- 一个鸡蛋
- 一小把葡萄干
- 撒表面普通面粉（高低中筋都行）
- 适量（一个大红薯蒸完压的泥）红薯泥（或者紫薯泥 芋泥）
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
前一天晚上将鸡蛋 牛奶 全麦面包粉 盐混合。
这里采用了水合法，我没有面包机厨师机，一向用手揉面。水合法相对轻松。（如果临时决定做，那么可以直接加入酵母）
揉面成团后用保鲜膜包好放进冰箱2小时-12小时。一般可以前一天晚上放进去 第二天拿来做。
将面团剪成小块（开始没想着上传方子 这里忘记拍图）这时候可以把黄油切一小块室温软化了。
用几克温水化开酵母放进剪成小块的面团堆里，揉均匀。
揉均匀后加入软化的黄油。葡萄干。
不断的用洗衣服的手法拉扯，揉搓面团，不断的用力摔打面团。
大概十分钟出薄膜，欧包不需要揉出手套膜，所以也不要拼命一直一直揉了。
将面团整理好，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至2倍大小。
我的烤箱没有发酵功能，通常我会在烤箱底下放一碗开水，将面包放进烤箱，关上门发酵一个小时。
手指沾点干粉，戳进去没有马上回缩，就是发好了，也不要一味地延长发酵时间，发过头就不好了。
提前把红薯压成泥。可以加入一点点牛奶。
发酵好以后把面团拿出来排气，分成四等份（想做大一点的分成两个也可以），滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
想做椭圆形的就把面团擀成牛舌状，圆形就和擀包子皮一样擀圆。
包入红薯馅，可以加一些肉松，捏好封口。
盖上保鲜膜，二次发酵至明显变大，同样烤箱里放一碗开水，关上门，我发了四十分钟。
取出发酵好的面团，此时烤箱预热190度。
将面包顶部用筛网筛一些普通面粉（不能糖粉哦烤一烤就化了）
用刀割出花纹。
入烤箱190度烤20分钟，即可出炉
（根据自己烤箱适当调整）
放凉后切片享受美味
这个分量我做了四个，每个大小减肥期间我晚上吃半个就很顶饱了。对于爱吃面包的人来说，全麦面包粉的香味更浓郁，无糖少油，健康但美味。
红薯本身的细腻柔软和自带的甜味，葡萄干的酸甜口感，使这个面包柔韧但增添了很多丰富的味道和不一样的口感。
对我来说是非常非常好吃的。
