喷香的韭菜盒子
简单
4人份
我这方子按30克一个能做11个左右。韭菜盒子的馅料也可以按自已的喜好来，大家有好的方子，也欢迎分享。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克耗油
- 10克虾皮
- 135克水
- 250克中筋面粉
- 3个鸡蛋
- 适量色拉油
蔬菜类
- 300克韭菜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅放入135克水，设置2分钟/90度/小勺加热。等温度到达90度，放入250克面粉。设置30秒/速度3-6混合，再设置2分钟揉面。揉好的面团取出，整圆，放保鲜袋醒20分钟。
2
醒面团的时候，准备馅料：300克韭菜洗净控干水份切段。3个鸡蛋放少许盐打散，灶台上另起油锅，等油热了后，把鸡蛋倒入锅中，用筷子快速打散，马上关火，用余温把鸡蛋炒熟，这样的鸡蛋会比较嫩。
3
把韭菜，打散的鸡蛋，10克虾皮放入大碗。重点：和馅的时候必须先放30克油，（让韭菜包裹了油后不容易出水。）和均匀了再放10克耗油拌匀，5克盐在包之前放。（也可以按自己的口味拌哦。像放点十三香，花椒面，喜欢辣的放点辣椒面等）
4
把醒好的面团搓长，分割成差不多30克一个的剂子。
5
取一个剂子，切口朝上，用擀面杖檊成面皮（尽量薄一点）
6
包入尽量多的韭菜馅。从边上捏起，先把边捏紧，再打花边。
7
包好是这样的。包法可以看这里https://www.xiachufang.com/dish/171477861
8
平底锅中倒入少许油，把韭菜盒子煎至两面金黄。（我用的是摩飞，先调到最大火，锅烧热，倒入色拉油，把韭菜盒子放上去煎。等底下的变金黄，就翻面，火调到中小火，继续煎第二面。）
9
趁热吃吧。一出锅2个就没了。
