金色汤底的酸汤肥牛
简单
4人份
想做出味道超棒，色香味俱全的酸汤肥牛，怎么能错过海南的黄灯笼辣椒酱呢？ 酸汤肥牛很多人都会做，我之前做的也有很多姐妹们跟着做，这次是很大厨学习了一下，改良了一下原有的汤底，做出的金色汤底的酸汤肥牛，加了金汤，嗯，味道很赞！
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食材清单
其他
- 1-2勺海南黄灯笼
- 1个小米椒
- 1个青辣椒
- 1把金针菇
- 1根黄瓜
- 1段莴笋
- 200克肥牛
- 4小汤勺白醋
- 5瓣大蒜
- 5瓣蒜
- 少许料酒
蔬菜
- 100克南瓜
蔬菜类
- 1小块生姜
调味料
- 3克砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备，万事俱备
2
南瓜去籽切块，上火蒸一下，差不多15分钟就熟了，高压锅的话8分钟
3
底菜切菱形片备用
4
南瓜蒸熟，青红辣椒🌶️切丁，莴笋黄瓜切片，金针菇撕开备用
5
锅中放水加入几滴油，开锅加入莴笋黄瓜，煮一分钟捞出备用
6
金针菇大火煮3分钟捞出备用
7
捞出的莴笋黄瓜，金针菇泡冷水，这样黄瓜莴笋更脆爽
8
底菜沥干水分混合平铺歪碗底
9
调制辣酱：南瓜瓤，生姜一块，大蒜5瓣，黄辣酱1-2勺混合在一起
10
倒入一小杯水
11
加入料理机，打1分钟
12
需要的南瓜辣椒酱就做好了
13
锅中烧水，加入少许料酒
14
加入2克盐，煮开
15
加入牛肉片烫熟，不要太久，大概40秒，太久会老。烫熟捞出放入铺着底菜的碗里
16
锅中热油，烧热
17
小火，倒入南瓜辣椒酱翻炒几下，加入3克盐，(口重的可以多加，自己做的时候试一试)，尝一尝放多少适合自己家的口味就行
18
倒入白砂糖
19
大火烧开，烧开后在加入白醋（加早了会减少酸味，我喜欢吃酸的）
20
加入青红辣椒，煮10秒，关火，汤汁就做好啦，浇在牛肉上面
21
倒进肥牛蔬菜碗里，加入少许香菜，（想吃起来更好吃可以淋上少许热油）金汤酸汤肥牛就做好啦！
