韭菜虾仁煎饼 蓬松酥脆，鲜美多汁
简单
4人份
非常简单的发面煎饼，外层酥脆，内里多汁鲜美，趁着周末赶紧做起来吧。
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食材清单
其他
- 10克猪油
- 10克芝麻油
- 1个鸡蛋
- 275克水
- 2勺蚝油
- 3克泡打粉
- 3克胡椒粉
- 500克面粉
- 5克酵母
- 5克鸡粉
- 适量白芝麻
海鲜类
- 250克虾仁
蔬菜
- 400克韭菜
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们来和面，把面粉，糖，泡打粉和酵母先搅拌一下，然后加入水。和好以后盖上保鲜膜醒面30分钟。
2
把韭菜切碎，先用油拌均匀，然后加入鸡粉，胡椒粉，蚝油拌均匀以后把虾仁放入再搅拌均匀。
3
面团擀成薄片，然后抹上猪油，然后再撒上面粉抹匀。这个步骤重复两次。
4
把面皮从一头开始边抻边卷，卷成一条。
5
分成小剂子。一般我会根据有几个虾仁就分成几个剂子。
6
把剂子按圆按扁了，擀成皮。
7
放上韭菜和大虾仁。我用的是对虾那么大的虾仁，一个馅饼里一个就可以了。
8
把鸡蛋打散，抹在馅饼光滑的一面上，然后沾上芝麻。
9
平底锅先用小火加热，放入一点油，然后把收口的一面向下放在锅里，盖上盖子继续小火煎5-7分钟，一面金黄色以后翻面，刷上鸡蛋液以后继续煎5-7分钟。
10
出锅，切开以后可以看见面皮的分层，厚的地方是收口。
