王小丫炒鸡
简单
4人份
炒鸡，考验一个厨子的功力， 并不像炒其它肉那样没心没肺， 耐力是一定要有的！ 一盘好吃的菜， 留下的不仅是口腹的满足， 还有满满的对生活的记忆和美好！
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食材清单
其他
- 一只鸡
- 一小截桂皮
- 几粒花椒
- 随口味青辣椒、干辣皮
蔬菜
- 多一点葱姜蒜
调味品
- 两个瓣八角
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、鸡切小块、洗干净、沥干水分
2
2、小火炒糖色，油不用很多，鸡会出油，放入几块冰糖/白糖，如果是冰糖就边加热边敲碎，直到糖化了开始冒小泡，把鸡倒入，翻炒！（糖炒过了会苦，没把握就糖有冒泡的意思就下肉，此炒糖方法适用所有肉类）
3
3、第一个关键点：鸡一炒就会出水，这时不要着急下任何调料，耐心翻炒，直到把水分炒干（这样鸡肉很容易入味也没有腥味）
4
4、放入葱姜蒜、八角（两个瓣就行）、一小截桂皮、几粒花椒、味极鲜酱油、喜欢色重的还可以来一点点老抽，翻炒几下
5
5、第二个关键点：不要加水、啤酒倒进去！啤酒量没过鸡就可以啦！
6
7、炖的时候加点盐，尝的时候有点苦正常的，啤酒在加热过程中酒精会挥发掉，做熟就好啦
7
8、汤量明显变少了，加入辣椒块（尖辣椒、干辣皮最好都有点），大火，翻炒收汁，汁快干了，关火装盘
