超详细超简单超好吃的牛奶戚风纸杯蛋糕教程
尝试了第二次成功了，超好吃‼️ 制作方法也超级简单，可以做给亲朋好友吃🥰 简直就是料理小白的福音🧚🏻♀️ 口感特别松软，我本人不是特别喜欢吃甜食，但是这款牛奶戚风蛋糕不会特别甜也不会不甜，口感特别适中，满足大部分人的喜好。 吃过的人都说好，朋友圈的小伙伴们也催我出教程，正好这次姑姑要去旅行，给我十个鸡蛋，叫我帮忙做戚风蛋糕给她吃，深夜制作到三点才睡，做了两次真心好，顺便拍下教程，喜欢的朋友不妨可以试试看😋
食材清单
其他
- 1个刮刀
- 1个厨房电子秤
- 1个搅拌器
- 1个烤箱
- 1个电动打蛋器
- 1个蛋清分离器
- 1个面粉筛
- 25克+50克细砂糖
- 40.5克玉米油
- 41克牛奶
- 5个鸡蛋
- 6-7个耐高温蛋糕纸杯中号6×7×5.2cm
- 86.5克低筋面粉
- 一双烤箱手套
- 各一个裱花袋+裱花嘴「可要可不要」
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好以上材料就可以开始做牛奶戚风纸杯蛋糕啦😘
首先蛋清分离，一定要分离的干净，蛋清里不能有一丁点蛋黄，不然打不成型也做不了蛋糕，蛋黄也是不能有蛋清，第一次做失败了就是因为没分离干净！有的超市鸡蛋不新鲜就容易散了，所以如何分辨新鲜还是不新鲜？！购买鸡蛋前，要事先摇一摇，如果没有摇晃的感觉就是新鲜的，如果里面有上下摇动就是不新鲜的鸡蛋，千万别买！
先称25g白砂糖，多
5g也没事，反正不能少也不能超过26g
将25g白砂糖倒入蛋黄里放置
再称4
5g玉米油，千万不能超过，40g也可以！！！
将4
5g玉米油倒入蛋黄里放置
再称41g纯牛奶，千万别用低糖牛奶或者奶粉泡的！否则做出来口感很差！
牛奶也倒入蛋黄里
使劲搅拌均匀，千万不要有小颗粒或者小泡泡，像图片上我做的这样就行了！
然后再称86.5g低筋面粉，86g也可以，反正不能超过，也不能减少，差
5没事，低筋面粉也就是蛋糕用小麦粉，材料我都是淘宝上买的，一搜就有。
把面粉倒入筛子里拍到搅拌好的蛋黄里，一定要有耐心筛面粉，筛子千万不能比碗大，不然都跑出来了，慢慢拍即可。
筛成这样就行了！筛出来的面粉特别细腻，没有块状大颗粒就可以了。
开始搅拌，一定要有耐心，不能急。
用搅拌器搅成这样就行了！特别顺滑，没有面粉残留。
再称50g白砂糖，千万不能多或者少！
先用电动打蛋器打发蛋白，不用打太久，两下就行了，像图片上这样！然后再将三分之一白砂糖放入蛋白里打发，打差不多的时候再放一点白砂糖打发，然后再放剩下的白砂糖打发，反正这50g白砂糖要分三次放进去打发，千万不能一次性全倒进去！！！
一定要有耐心打发！！！
打发到蛋白倒不出来就行了！
像这样就行了，所以打发差不多的时候可以试试看，但是要小心点，不够就继续打发，害怕的人就别试了，小心都倒出来了！
将打发好的蛋白拿一块放进蛋黄里，千万不能全倒！就一小块就行了！
然后搅拌均匀
然后再将搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白里！
然后慢慢搅拌均匀，不能残留一点蛋白！然后先放一边。
烤箱预热十分钟，上150度+下150度即可！
然后用裱花袋装入搅拌好的蛋黄蛋白挤入纸杯里就行了，这时，有的人会问，裱花袋怎么用？！没装过！今天我就教大家怎么用，可以如图所示，把裱嘴往裱花袋里钻，弄得最里面了，沿着我画的虚线这个位置剪开就行了，露出一点裱嘴，不能露太多！
像我这样就行了，很紧实。
准备好纸制蛋糕杯，是烘焙专用的，耐高温，可以先拿6个中号纸制蛋糕杯。
然后用裱花袋装入搅拌好的蛋黄蛋白慢慢挤入纸杯里就行了，很好把控，一次性别倒太多进去，小心垂直漏出来，当然，如果你没买裱花套装也行，可以碗直接倒，但是要特别小心，别倒太多了！千万不能太满！！！我这个纸杯是中号的，8-9分位置就行了！
像我倒的这样就行了！如果有小气泡，也可以稍微轻轻震一震杯子就行了，像图上这样，杯子很软，千万别太用力！害怕捏坏就不震也行，最后就可以放烤盘上了！
烤盘位置不能放的太高了，低一点，差不多中间就行了，选择烘焙，我喜欢开裂的，所以我上150度+下150度，直接烤50分钟就行了！更省事！
烤的贼香，样子感觉也好看！！！
这样就行了！！！
可以静置一会儿。
开裂的也不错
现吃就是特别赞！！！
不过，如果你不喜欢开裂，可以分段烤，先烤25分钟，上135度+下135度。最后再烤25分钟，上150度+下150度。
烤出来的就是这样的啦！感觉还是裂开的好看哈！我这是分两次做的，5个蛋只能做6-7个中号纸杯蛋糕，这次我是拿10个蛋，做了13个中号纸杯蛋糕。
牛奶戚风蛋糕放一个晚上吃也不错，就是有点收缩，不影响口感，可以配牛奶跟酸奶，都很好吃呀！吃完两个后，我午饭都不用吃了，太饱了！身边的亲友吃完还想吃呢！
