【家常菜】糖醋排骨（超好吃）
简单
4人份
优选小排，但由于疫情在家，网上下单生鲜就不挑了😂 【注】 菜谱中“勺”均为普通陶瓷小汤勺
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 4勺醋
- 约1斤排骨
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 3勺冰糖
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨冷水下锅焯水。
2
【圈重点：冷水下锅】
3
准备一盆开水，将焯过水的排骨捞到开水里清洗一下，沥干水。
4
（此步骤也可省略。纯属个人习惯，因为我觉得捞起时会把沫沫带出来）。
5
【圈重点：一定不能用冷水！】
6
锅中加油，倒入冰糖，小火翻炒冰糖，将其化成香油色。
7
特殊时期，如果家里没有冰糖，也可以用白糖代替，但白糖入锅后不要翻炒，静观其变，让它自己融化即可。
8
（图中左边的白糖我没有翻炒，右边是翻炒了的。）
9
接第3步或第4步，倒入沥干水的排骨，小火上糖色，再放入葱姜蒜翻炒几下。
10
（图中我是用白糖上的糖色，昨天用的冰糖，白糖相对冰糖不太好用，白糖会有点拉丝）。
11
锅里倒入料酒、生抽、醋，再加热水，没过排骨。大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖30分钟。
12
【圈重点：一定要用小火，不然水很快熬干了！】
13
到最后汤汁还很多，开大火翻炒几下，即收汁了。装盘！
