免烤大理石纹蓝莓冻芝士
简单
4人份
暑假怎能不更新？
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食材清单
其他
- #冻芝士慕斯糊
- #蓝莓果酱
- #装饰
- #饼底
- #饼底-基础甜酥面团
- 100克无糖酸奶
- 100克蓝莓
- 10克全蛋液
- 10克柠檬汁
- 15克黄糖
- 160克奶油奶酪
- 200克淡奶油
- 20克水
- 20克白巧克力
- 20克融化的黄油
- 2片（10克）吉利丁
- 30克低筋面粉
- 30克米粉
- 30克黄油
- 70g甜酥面团
- 适量可食用金箔
- 适量新鲜蓝莓
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先做甜酥饼底。把盐、黄糖、软化的黄油先粗略搅拌。
2
打发到体积膨大1倍左右，略发白（加了黄糖可能有点不明显，可比较前一张图）再加入蛋液混合均匀
3
过筛入低筋面粉和米粉，用刮刀切拌均匀。
4
形成面团后，平铺到铺了油纸的烤盘上，180度上下火、上层烘烤15分钟左右。
5
把烤熟的甜酥饼皮暴力敲碎，碾压成粉末，再拌入融化的黄油和融化的白巧克力。压在模具里备用。
6
把蓝莓、清水、细砂糖、柠檬汁全部加入料理机或原汁机，打碎成汁，放在小锅里一边搅拌一边熬煮到总量为原来的一半。（或者偷个懒，用微波炉叮5～6分钟，每隔1分钟拿出来搅拌一下冷却，再继续叮）
7
吉利丁用冰水泡软后，挤干多余水分，微波炉叮30秒融化，或者隔水加热融化。
8
淡奶油放进冰镇过的容器里，打发到刚出现不太清晰的纹路，仍可轻易流动。
9
奶油奶酪软化，加酸奶和糖粉，打发到顺滑无颗粒。分次加入融化的吉利丁和淡奶油，搅拌融合。
10
取一半慕斯糊，加入适量蓝莓酱（这取决于你对颜色的要求）混匀。把两份不同颜色的慕斯糊少量多次地倒进模具，再用勺子或刮刀随便拌几下，送入冰箱冷冻1小时。
11
用吹风机吹模具边缘，1-2分钟就可以轻松脱模了。我这次是用食用金箔和蓝莓装饰的，你萌可以随意装饰。
12
ＥＮＪＯＹ！
